Watermelon Juice تربوز کا شربت

اجزا

تربوز ایک کلو

دودھ آدھا کلو

لال شربت ایک کپ

کریم آدھا کپ

برف حسب ضرورت

پودینہ گارنش کے لئے

(بادام، پستے چار کھانے کے چمچ (باریک کٹے ہوئے

ترکیب

بلینڈر میں تربوز، دودھ، لال شربت، کریم اور برف ڈال کر اچھی طرح بلینڈ کریں۔

اب بادام پستے ڈالیں اور پودینے سے گارنش کرکے سرو کریں۔

Badami Kulfi بادامی قلفی

اجزا

دودھ ایک کلو

زردہ رنگ ایک چٹکی

چینی پونا کپ

چاول کا آٹا دو کھانے کے چمچ

میدہ دوکھانے کے چمچ

بادام آدھا کپ (کرش کئے ہوئے)

ترکیب

دودھ کو اُبالنے کےلئے رکھیں جب گرم ہوجائے تو آدھا کپ نکال کر میدہ، زردہ رنگ اورچاول کا آٹا گھول کر جب دودھ اُبلنے لگے تو اس میں ڈال دیں۔

ساتھ ہی چینی بھی ڈال دیں۔

جب گاڑھا ہو جائے توبادام ڈال کر ٹھنڈا کریں اور سانچے میں ڈال کر جمالیں۔

مزیدار بادامی قلفی تیار ہے۔

Bean with Mince لوبیا قیمہ

اجزا

لوبیا دو پیالی

(گائے کا قیمہ آدھا کلو (ہاتھ کا کُٹا ہوا

تیل آدھا کپ

پیاز ایک کپ

(گرم مصالحہ حسب ضرروت (ثابت

دار چینی دو ٹکڑے

لونگ چار سے پانچ عدد

ثابت کالی چار سے پانچ عدد

چھوٹی الائچی ایک سے دو عدد

لہسن ادرک کا پیسٹ دو کھانے کے چمچ

(زیرہ ایک چائے کا چمچ (ثابت

(دھنیا ایک چائے کا چمچ (پسا ہوا

ہلدی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

نمک حسب ذائقہ

(لال مرچ دو چائے کا چمچ (پسی ہوئی

پانی ایک کپ

ٹماٹر چار سے پانچ عدد

دہی چار کھانے کے چمچ

(ادرک دو کھانے کے چمچ (باریک کٹی ہوئی

ہری مرچ چار سے پانچ عدد

ہرا دھنیا آدھی گٹھی

گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

لیموں کا رس حسب ضرورت

ترکیب

پہلے لوبیا کو تین سے چار گھنٹے بھیگو دیں۔

پھر اس کو پندرہ سے بیس منٹ کے لیے بوائل کر لیں۔

ایک پین میں تیل ڈال کر پیاز اور گرم مصالحے کو فرائی کر لیں۔

پھر اس میں دار چینی، لونگ، ثابت کالی، چھوٹی الائچی، لہسن ادرک کا پیسٹ، زیرہ، دھنیا، ہلدی، نمک، لال مرچ اور گائے کا قیمہ ڈال کر اس کو فرائی کرلیں، تاکہ اس کا پانی خشک ہو جائے۔

پھر اس میں ٹماٹر اور دہی ڈال کر سوتے کر لیں۔

جب ٹماٹر کا پانی خشک ہو جائے تو اس میں پانی ڈال کر پکالیں۔

پھر جب ٹماٹر گل جائے تو اس میں لوبیا ڈال دیں۔

پھر اس میں ادرک، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر پکالیں۔

آخر میں پلیٹر میں نکال لیموں کا رس کے ساتھ سرو کریں۔

Chicken White Karahi چکن وائٹ کڑاہی

اجزا

چکن پانچ سو گرام
دہی دو سو پچاس گرام
لہسن ادرک پیسٹ دو کھانے کے چمچ
ہری مرچ چار سے پانچ عدد
(دھنیا ایک کھانے کا چمچ (خشک، کُٹا ہوا
(زیرہ ایک کھانے کا چمچ (کٹا ہوا
(کالی مرچ ایک چائے کا چمچ (کٹی ہوئی
کریم آدھا کپ
نمک حسب ذائقہ
ادرک ایک درمیانہ ٹکڑا
ہرا دھنیا آدھی گٹھی

ترکیب

ایک پین میں تیل گرم کرکے اس میں چکن فرائی کر لیں یہاں تک کہ ہلکی سنہری رنگت آجائے۔
پھر اس میں لہسن ادرک پیسٹ ڈال کر ایک منٹ کے لئے پکائیں۔
اب زیرہ، خشک دھنیا، کالی مرچ، نمک، دہی اور ڈیڑھ کپ پانی ڈال کر تیز آنچ پر اتنا پکائیں کہ چکن گَل جائے۔
پھر ہری مرچ اور کریم شامل کرکے پکائیں اور اچھی طرح مکس کرکے چولہے سے اتار لیں۔
ہرے دھنیا اور ادرک سے گارنش کرکے سرو کریں۔

Rasmalai

Ingredients

Milk 2 liter
Sugar 1 ½ cup
Green cardamom 6 – 8
Dry milk powder 2 cup
Baking powder 2 tsp
Plain flour 1 tsp
Clarified butter 2 tbsp
Egg 2
Pistachio as required

Cooking Method

Boil milk with green cardamom and sugar till slightly thick.
In a bowl mix together dry milk powder, baking powder, and plain flour. Then add clarified butter and rub with hands.
Add eggs and knead the dough. The dough should be smooth, neither hard nor soft. If dough is dry then add 1 tbsp milk.
Make small balls out of the dough and put them into boiling milk. Cover and cook. When milk reaches to boiling point uncover and low down the heat. Repeat this action. Third time when it comes to boiling point, without uncovering low down the heat and simmer for 2-3 minutes.
After that dish out, garnish with pistachio and serve cool.

Bihari Pulao

Ingredients

Chicken 1 kg (16 pieces)
Ginger garlic paste 2 tbsp
Green chili 20 (ground)
Poppy seeds 1 tbsp (ground)
Yogurt 1 cup
Oil 1/2 cup
Onion 2 (ground)
Crushed black pepper 1 tsp
Green cardamom 4
Cinnamon 1 stick
Cloves 6
Bay leaf 1
Cumin seeds 1 tsp
Rice 1/2 kg soaked for 30 mins
Salt to taste

Cooking Method

Marinate chicken with ginger garlic, ground green chilies, salt, poppy seeds, black pepper, and yogurt for 1 hour.
Heat oil add ground onion, crushed black pepper, green cardamom, cinnamon stick, cloves, bay leaves and cumin seeds; cook it about 5-7 minutes to remove rawness of onion.
Now add marinade chicken and cook for 2-3 minutes then cover and cook for 20 minutes and oil comes on top.
Add 2 cups water, when it starts boiling add rice (check salt) add salt if needed and cook until water dries. Simmer on slow heat for 10 minutes or until rice are completely done.
Serve hot with raita.

Pizza Without Oven

Ingredients

For Dough:
Yeast 1-1 ½ tbsp
Sugar 1 tsp
Flour ½ kg
Salt to taste
Baking powder 1 tsp

For Chicken:
Chicken 500 gm (boneless)
Black pepper 1 tsp (crushed)
Garlic paste 1 tbsp
Lemon juice 2 tbsp
Red chili powder 1 tsp
Salt to taste
Oil 2-3 tbsp

For Topping:
Butter 2 tbsp
Pizza sauce ½ cup
Tomato 2 (sliced)
Capsicum 1 (sliced)
Mushroom ½ cup (sliced)
Mozzarella cheese 400 gm (grated)
Green olives ½ cup (sliced)
Oregano 1 tsp

Cooking Method

For Dough: Dissolve yeast in lukewarm water and add in sugar.
Mix it well and keep it for 15 minutes.
Take flour and add in salt, baking powder and yeast.
Knead it properly and keep it for 3-4 hours.

For Chicken: In a mixing bowl take crushed black pepper, garlic paste, lemon juice, red chili powder and salt mix well marinate chicken with this mixture.
Take oil in the pan, add in chicken and fry it.
Grease the pan with 2 tbsp butter.
Toast the pizza dough from either side in the pan.
Spread the sauce on the dough.
Put chicken mixture, tomatoes, capsicum and mushrooms on the dough.
Sprinkle mozzarella cheese from the top.
In the end, sprinkle green olives and oregano.
Keep the pan on a very low flame.
Heat the other pan and as soon as it heats up put it on the pizza pan and cover it.
Repeat the procedure of covering the pizza with a hot pan till the cheese settles.
Once the cheese is melted dish it out and serve.

Fried Dhaka Chicken

Ingredients

Chicken boneless ½ kg (cut in medium thick strips)
Corn flour 1 cup
Salt 1 tsp
Red pepper 2 tsp (crushed)
Sesame seeds 2 tbsp
Eggs 2
Lemon juice 2 tbsp
Chat Masala to sprinkle

Cooking Method

Marinate chicken with all above, do not add any water, mix very well.
Pick up chicken strips and deep fry till golden brown.
Sprinkle with chat masala.
Serve immediately.

Rabri Kheer ربڑی کھیر

اجزا

(چاول ایک کپ (پسے ہوئے

دودھ ایک کلو

چینی ایک کپ

الائچی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

کیوڑہ ایسنس دو سے تین قطرے

(تازہ ربڑی ایک پاؤ (لچھے دار

خشک میوے حسبِ ضرورت

گارنشنگ کے لیے:مربہ آدھا کپ (ہرا اور لال رنگ کا

بادام اور پستہ حسبِ ضرورت

ترکیب

دودھ کو چینی کے ساتھ گرم کر لیں۔

پھر بعد میں چاول ڈال کر ہلکی آنچ پر دو گھنٹے تک پکائیں۔

جب چاول اچھی طرح گل جائیں تو الائچی پاؤڈر اور خشک میوے ڈال کر دس منٹ تک پکائیں۔

کھیر درمیانی گاڑھی ہونے لگے تو چولہے سے اُتار لیں۔

ربڑی اور کیوڑہ ایسنس ڈال کر ہلکا مکس کرلیں۔

ڈش میں نکال کر مربہ اور بادام، پستہ سے گارنشنگ کریں اور سرو کریں۔

مزیدار ربڑی کھیر تیار ہے۔

Egg Ghotala انڈا گھوٹالا

اجزا

ماش کی دال پچیس گرام

انڈے دو عدد

تیل چار کھانے کے چمچ

پیاز ایک عدد

ٹماٹر ایک عدد

ہری مرچ تین سے چار عدد

ہرا دھنیا حسب ضرورت

نمک حسب ذائقہ

ترکیب

پہلے ماش کی دال کو اُبال کر رکھ دیں۔

پھر ایک پیالی میں انڈوں کو پھینٹ لیں۔

اب پین میں تیل گرم کرکے اس میں انڈے، اُبلی دال، پیاز، ٹماٹر، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور نمک شامل کرکے اچھی طرح پکالیں۔

مزے دار انڈا گھوٹالا تیار ہے۔

Beef Balchao بیف بالچاؤ

اجزا

تیل ایک چوتھائی کپ

بیف انڈرکٹ آدھا کلو

پانی ایک کپ

(پیاز ایک عدد ﴿درمیانی اور سلائس میں

خشک لال مرچ چھ سے سات عدد

لونگ چھ سے سات عدد

(لہسن چار سے پانچ جوئے ﴿کٹا ہوا

(ادرک ایک درمیانہ ٹکڑا ﴿کٹی ہوئی

دار چینی ایک درمیانہ ٹکڑا

ثابت کالی مرچ ایک چائے کا چمچ

ہلدی ایک چائے کا چمچ

چینی ایک چائے کا چمچ

(لال مرچ ایک کھانے کا چمچ ﴿پسی ہوئی

ثابت زیرہ آدھا کھانے کا چمچ

ٹماٹر کا پیسٹ دو کھانے کے چمچ

سرکہ دو کھانے کے چمچ

نمک حسب ذائقہ

ترکیب

پہلے ایک خشک فرائی پین میں دار چینی، خشک لال مرچ، لونگ، زیرہ، ثابت کالی مرچ کو ہلکا سا بھونیں اور گرائینڈ میں ڈال کر پاؤڈر بنالیں۔

اب الگ کڑاہی میں تیل گرم کرکے کٹی ادرک اور کٹا لہسن شامل کرکے اتنا فرائی کریں کہ کچا پن دور ہو جائے۔

پھر پسے ہوئے مصالحے کو اس میں شامل کردیں۔

ساتھ ہی بیف انڈرکٹ کے چھوٹے کٹے ہوئے کیوبز اور ہلدی شامل کرکے پانچ سے چھ منٹ تک بھونیں۔

پھر اس میں ایک کپ پانی، ٹماٹر کا پیسٹ اور پسی لال مرچ ڈال کر ڈھکیں اور ہلکی آنچ پر پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اس دوران ایک الگ پین میں باقی بچے تیل میں ایک عدد سلائس پیاز کو گولڈن براؤن کرلیں۔

پھر اسے نکال کر ہاتھ کی مدد سے چورا کرلیں۔

پندرہ سے بیس منٹ بعد کڑاہی کا ڈھکن ہٹا کر چورا کی ہوئی پیاز، نمک، چینی اور سرکہ شامل کرکے دو سے چار منٹ تک مزید بھون لیں۔

مزے دار بیف بالچاؤ تیار ہے۔

Lauki Bahar لوکی بہار

اجزا

(لوکی آدھا کلو (چھیلی اور کیوبز میں کٹی ہوئی

لہسن ادرک پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

(پیاز ایک کپ (کٹی ہوئی

(ٹماٹر دو کپ (کٹے ہوئے

زیرہ ایک چائے کا چمچ

(ہری مرچ دو عدد (کٹی ہوئی

لال مرچ ایک چائے کا چمچ

ہلدی ایک چوتھائی چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

(ہرا دھنیا حسب ضرورت (کٹا ہوا

تیل حسب ضرورت

ترکیب

تیل گرم کرکے اس میں زیرہ، پیاز اور ہری مرچ کو فرائی کرلیں یہاں تک کہ پیاز ہلکی سنہری ہوجائے۔

پھر لہسن ادرک پیسٹ، ٹماٹر، نمک، لال مرچ، ہلدی اور دھنیا پاؤڈڑ شامل کرکے پکنے دیں۔

پھر لوکی شامل کرکے دو منٹ تک پکائیں اور ڈھانپ کر دم پر رکھ دیں یہاں تک کہ لوکی نرم ہوجائے۔

ہرے دھنیے سے گارنش کرکے سرو کریں۔

Fruit Yogurt Delight فروٹ یوگرٹ ڈیلائٹ

اجزا

دہی آدھا کلو

اسٹرابری جیلی پاؤڈر دو پیکٹ

کنڈینسڈ ملک ایک ٹن

فریش کریم دو پیکٹ

جیلیٹن ایک کھانے کا چمچ

فروٹ کوکٹیل ایک ٹن

ترکیب

پہلے ایک بڑے پیالے میں دہی، اسٹرابری جیلی پاؤڈر، کنڈینسڈ ملک اور فریش کریم ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔

اب جیلیٹین پاؤڈر کو دو کھانے کے چمچ پانی میں گھول کر ہلکا سا پکائیں اور دہی میں ملا دیں۔

سرو کرنے سے ایک گھنٹہ پہلے فریزر میں رکھ دیں۔

سرو کرتے وقت فروٹ کوکٹیل اوپر سجا کر سرو کریں۔

Arizona Chicken آریزونا چکن

اجزا

چکن بریسٹ فلے دو عدد

نمک آدھا چائے کا چمچ

سفید مرچ ایک چائے کا چمچ

مسٹرڈ پیسٹ آدھا چائے کا چمچ

لہسن ادرک کا پیسٹ ایک چائے کا چمچ

لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ

ووسٹر شائر ساس ایک کھانے کا چمچ

سویا ساس ایک کھانے کا چمچ

چلی گارلک ساس ایک کھانے کا چمچ

میدہ دو کھانے کے چمچ

مکھن دو اونس

(پارسلے ایک چائے کا چمچ (کٹے ہوئے

:گرلنگ کے لئے

تیل دو کھانے کے چمچ

مکھن دو اونس

ترکیب

چکن بریسٹ کو نمک، آدھا چائے کا چمچ سفید مرچ، مسٹرڈ پیسٹ، آدھا چائے کا چمچ لہسن ادرک پیسٹ، لیموں کے رس، ووسٹر شائر ساس، اویسٹر ساس، سویا ساس اور چلی گارلک ساس کے ساتھ آدھے گھنٹے کے لئے میری نیٹ کرلیں۔

پھر چکن کو میدے میں کوٹ کرلیں۔

اب گرل پین کو مکھن سے گریس کرلیں اور چکن کو دونوں طرف سے سات سے آٹھ منٹ کے لئے یا گل جانے تک گرل کرلیں۔

پھر پلیٹر میں نکال لیں۔

پھر مکھن گرم کرکے باقی آدھا چائے کا چمچ لہسن ادرک پیسٹ، باقی سفید مرچ اور پارسلے کو بھون لیں اور فوراً چولہے سے ہٹا کر چکن کے اوپر ڈال دیں۔

آلو کی چپس یا میش کئے ہوئے آلوؤں کے ساتھ سرو کریں۔

Chocolate Marble Cake

Ingredients

Butter 225 gram
Plain flour 225 gram
Caster sugar 225 gram
Chocolate chip 110 gram
Eggs 4
Icing sugar 1 cup
Baking powder 1 tsp
Vanilla essence 1 tbsp
Baking soda 1/2 tsp
Coco powder 4 tbsp

Cooking Method

Preheat an oven on 180 degree.
Grease a baking pan or tray and sprinkle some plain flour on it.
In a mixing bowl mix sugar and butter with an electric beater until smooth and creamy.
Now add in eggs one by one and keep on mixing with beater.
Now add plain flour and mix well so that it forms a dough.
Pour this mixture in the baking pan.
In another bowl put some vanilla essence, coco powder and chocolate chips and mix well.
Pour it on dough.
Now bake it for 30-40 minutes.
When done, let it cool.

Chicken Tandoori Burger

Ingredients

Chicken ½ kg (boneless)
Burger bun 4
Chaat masala ½ tsp
Red chili powder ½ tsp
Ginger garlic paste 1 tsp
Salt as required
Lemon juice 1 tbsp
Yellow food color 1 pinch
Mustard paste ½ tsp
Cumin seeds 1 tsp (fried and chopped)
Oil for frying
Mayonnaise 1 tbsp
Chili garlic sauce 2 tbsp
Lettuce leaf as required
Cucumber as required
Tomato as required

Cooking Method

In a bowl, add chicken, chaat masala, red chili powder, ginger garlic paste, salt, lemon juice, yellow food color, mustard paste and cumin seeds.
Marinate for one hour.
Heat oil and fry chicken, also toast the burgers bun on griddle.
Spread mayonnaise, chili garlic sauce and also place chicken piece on the bun.
In the end place lettuce leaves, cucumber and tomatoes.
Cover with another piece of burger.
Ready to serve.

Hot And Spicy Reshmi Kabab Roll

Ingredients

Chicken mince 1/2 kg
All spice (heaped) 1 tsp
Roasted cumin powder 1 tsp
Green chillies (ground) 1 tsp
Salt (heaped) 1 tsp
Crushed red pepper 1 tbsp
Ginger garlic paste 1 tbsp
Corn flour 1 tbsp
White pepper 1/2 tsp
Desiccated coconut 3 tsp
Ghee (heaped) 2 tbsp
Almonds blanched and ground (heaped) 2 tbsp
Roasted coriander (crushed) 1 1/2 tsp

For Chutney:
Yogurt 1 cup
Green chilli (ground) 1 tsp
Chat masala 1 tsp
Red chilli powder 1/2 tsp
Salt 1/4 tsp

For Paratha:
Flour 2 1/2 cup
Oil 1 tbsp
Salt 1/2 tsp
Water to knead
Paste to apply inside Paratha
Egg white 1
Ghee (melted) 2 tbsp
Flour 2 tbsp

Cooking Method

For Reshmi Kabab: Marinate chicken mince with ground almonds and coconut paste, all spice, roasted cumin powder, crushed red pepper, white pepper, salt, roasted crushed coriander, ground green chillies, ginger garlic paste, ghee and corn flour.
Mix very well, put on skewers,  BBQ or bake for 20 minutes on 180 degree C.
Put it in a pan with a burning coal, drop some oil and cover for 1 minute and use in parathas.

For Chutney: Whisk yogurt, add in chilli powder, chat masala, salt and ground green chillies, serve with Roll.

For Roll Paratha: Make 8 balls of the dough, roll each to a saucer size plate.
Spread with prepared paste, roll into a coil and again roll paratha to a quarter plate size.
Shallow fry in frying pan.
Fill each paratha with 1 reshami kabab and prepared chutney.
Roll and serve immediately.

Tuscan Panini Sandwich

Ingredients

Boneless flattened chicken breast 2 (slice 1 breast in 2 pieces)
Garlic paste 2 tsp
Salt 1 tsp
Black pepper (crushed) 1 tsp
BBQ sauce 4 tbsp
Sriracha sauce 1 tbsp
Capsicum (sliced) 1
Tomato (slices) 3 to 4
Cream cheese 1/2 cup
Plain bread 8 slices
Lettuce leaves as required
For Pesto Sauce:
Basil Leaves 1 cup
Garlic (crushed) 1 tbsp
Green Chilies 3
Pine nuts 1/4 cup
Salt 1/2 tsp
Black Pepper(coarsely crushed) 1 tsp
Oil 1/4 cup

Cooking Method

Method for Pesto: Blend all the ingredients together to make pesto sauce.
Marinate chicken breast with salt, pepper, garlic paste, BBQ sauce and sriracha sauce. Grease grill pan with 2 tbsp oil and grill chicken breast for 10 minutes. Remove from pan.
Add capsicum in same pan and sauté for 4-5 minutes.
Heat the bread slices in the greased grill pan.
Apply cream cheese then pesto sauce on all bread slices.
Place lettuce leaf over bread then tomato and capsicum, place chicken breast and cover with other bread slice.
Cut from center and serve.

Cumin Seed Cookies

Ingredients

All purpose flour 1 cup
Icing sugar 1 tsp
Egg 1
Butter 100 gm
Salt ½ tsp
Cumin seed ¼ tsp
Baking powder ¼ tsp

Cooking Method

Beat butter with sugar in a bowl.
Beat egg in a separate bowl and mix the butter and icing sugar mixture in it.
Now add salt, cumin seeds, baking powder, all purpose flour and mix well.
Place the dough in fridge for half an hour.
Make bread of the dough with a rolling pin and sprinkle cumin seeds over it.
Now cut into small round shaped cookies and place them on a baking tray.
Preheat oven to 180°C and bake cookies for 20 minutes.
When cookies are ready then take out and serve.

Chicken Nuggets

Ingredients

Chicken boneless (chopped) 1/2 kg
Oil (for deep frying) as required
Black pepper 1/2 tsp
Garlic paste 1 tsp
Salt 1 tsp
Onion (small and chopped) 1
Plain flour 1/2 cup
Bread crumbs 1 cup
Egg 1

Cooking Method

Add chicken pieces in a pot.
Add garlic paste, black pepper and salt in it.
Also add onion in it and mix well.
Add this meat mixture in chopper to mince it.
Put in fridge for a while.
Make small nugget shapes from the meat.
Coat them in plain flour.
Beat an egg.
Dip in egg and then coat in bread crumbs.
Heat some oil in a pan.
Deep fry the nuggets.

Chocolate Brownies

Ingredients

1. 200gms Cooking Chocolate
2. 50gms Butter
3. 3 Eggs
4. A pinch of Salt
5. 100gms Powdered Sugar
6. 75gms Flour (Maida)
7. 1 tsp Baking Powder
8. 100ml Heavy Cream (Tetra Pack)
9. Walnuts or Crushed pistachio

Cooking Method

Melt 200gms of cooking chocolate with 50gms butter by steaming method.
In a new and separate bowl beat 3 eggs until foamy, for about 7-8 minutes.
Add a pinch of salt while beating the eggs.
Than add to the eggs, 100gms of powdered sugar and beat well.
In a separate bowl, mix 75gms Maida and 1tsp Baking powder together.
Remove the chocolate from steam, once its melted.
Let it cool a little while and than add to it 100ml cream, stir gently until mixed.
Add the chocolate cream mixture to beaten eggs and beat well.
Slowly and gently add flour (Maida) to the egg mixture and beat for just 2-3 minutes. 10.
Add in the end, crushed walnuts or pistachios, as required.
Mix gently with spoon. 12.
Greece pan with butter and place in preheated oven at 170 degrees for about 35-40 minutes
Cut into small square pieces and serve with vanilla ice cream for your guests.

Spicy Paratha (Chatpata Paratha)

Ingredients

Boneless Chicken 200 grams
Garlic paste 4 tbsp
Salt to taste
Chat Masala 1 tsp
Green Coriander 2 tsp
Green Chilies 2-4
Flour 1 1/2 cup
Water as required

Cooking Method

Saute chicken with garlic paste, salt and chat masala till it's completely cooked. No pink should remain in the center and shred it roughly. Let it cool.
Add green coriander and green chilies in chicken.
Now knead flour by adding water into soft dough. Divide the dough into balls shape.
Make small flat bread out of the dough. Spread 3 tps of the mixture on flat bread and cover it with other rolled bread. Close the edges and roll it like a regular paratha.
Heat a tawa on medium heat. Put a tsp of oil on it and when it sizzles, put the paratha. Cook on each side for about 2 minutes, till the colour changes to a rich, golden brown.

Bar B.Q Spaghetti

Ingredients

Chicken 200 gm
Oil ¼ cup
Garlic 1 tbsp (crushed)
Pasta sauce 2 tbsp
Rosemary leaves 1 tsp
Red pepper 1 tsp (crushed)
Oregano leaves 1 tsp
Ketchup 2 tbsp
Chili garlic 2 tbsp
Bar b q sauce 1 tbsp
Tomato paste 1 tbsp
Spaghetti 3 cup (boil)
Parsley for garnishing

Cooking Method

Heat oil fry crushed garlic till golden add in chicken cook for 5 minutes
Add all seasonings and sauces with ½ cup of water cook till boiling.
Fold in boiled spaghetti serve garnish with parsley.

Strawberry Mousse

Ingredients

Fresh Strawberries 350 grams
Eggs 3
Sugar 75 grams
Gelatin Powder 15 grams
Water 2 tbsp
Lemon Juice 1 tsp
Sugar 50 grams
Fresh Cream 300 grams

Cooking Method

In a blender or processor combine strawberries, 75 grams sugar, eggs and blend until completely smooth.
Place in saucepan, simmer on very low flame, remove before it boils and then cool to room temperature.
In a separate bowl soak gelatin, water and lemon juice for 10 minutes.
Whip fresh cream with 50 grams sugar in a separate bowl.
Combine strawberry mixture, gelatin and whipped cream all together in a bowl.
Chill in individual glasses for 3-4 hours or overnight, garnish with strawberries and serve chilled.

Schezwan Sauce

Ingredients

Dried red chilies 6-7
Oil 3 tbsp
Soya sauce 1 tsp
Chili sauce 2 tsp
Garlic 3 tbsp
Ginger ½ tsp
Salt ½ tsp
White pepper ½ tsp
Sugar ½ tsp
Vinegar 1 tsp

Cooking Method

Soak Kashmiri chilies in water discard seeds and grind to make smooth paste.
Heat oil in frying pan and add garlic and ginger paste and sauté.
Now add chili paste fry well till smell removes.
Add salt, white pepper, chili sauce and soya sauce fry more for 2, 3 minutes.
Now add ½ cup of water and adjust thick consistency.
Add vinegar and sugar mix well and remove.
Let cool and fill into jar and refrigerate

Tandoori Cutlets

Ingredients

Tandoori chicken 1/2 cup
Green chili 1-1/2
Tara garam masala 2 tsp
Salt to taste
Vinegar 2 tbsp
Red chili powder 1 tsp
Potato boiled peeled and grated 3
Flour 1 bowl
Egg 1+2 tsp water
Oil 3-4 tbsp

Cooking Method

Put chicken, garam masala, salt, vinegar and green chili in food processor and process to mix.
Take out in a mixing bowl and add grated potatoes and mix well
Beat egg with 2 tsp of water
Make shape of cutlet and roll into flour dip in to egg and fry on pan.

Stuffed Eggs (Haray Bharay Anday)

Ingredients

Potato ½ kg (boiled)
Salt to taste
Black pepper ½ tsp
Coriander leaves ¼ bunch
Mint leaves ¼ bunch
Coconut 3 tbsp (desiccated)
Green chili 4 – 5
Tamarind pulp 3 tbsp
Egg 4
Egg 1 (beaten)
Bread crumbs 1 cup
Oil for fry

Cooking Method

Finely peel and mash potatoes, add in salt and black pepper. Mix well.
Blend together coriander leaves, mint leaves, coconut, green chilies and tamarind pulp.
Boil eggs, and cut all of them from centre.
Remove egg yolks and keep aside.
Mix egg yolks with blended green mixture, again fill in boiled egg shells.
Cover egg with boiled mashed potato.
Dip in beaten egg and roll in bread crumbs.
Lastly deep fry till golden brown and crisp.
Cut into two and serve hot.

Masalay Wali Bhindi

Ingredients

Lady finger 1/2 kg
Oil 1/2 cup
Red chilli powder 2 tsp
Raw mango/kari 1
Tomatoes 3
Green chillies 3-4
Onion 1 pao
Curry leave 4-6
Turmeric powder 1/2 tsp
Onion seed 1 tsp
All spices powder 1/2 tsp
Coriander 1 tsp

Cooking Method

Heat oil saute onion slices.
Then add tomato, curry leave, raw mango, red chilli powder, turmeric and onion seed.
Cook for a while till tomato get soften.
Put lady finger and fry for about 5 minutes.
Add green chillies cook till lady finger half done.
Now add all spices powder and salt now fry more.
When tender dish out and serve.

Corn and Bean Salad

Ingredients

For Salad:

White Kidney Beans 200 gm
Red Kidney Beans 100 gm
Green Beans 100 gm (boiled)
Sweet Corn ½ cup
Potatoes 1 (boiled)
Carrot 1 (finely chopped)
Mix Fruits (chunks)
Cooking soda 1 tbsp

For Cream Sauce:

Cream ½ cup
Mayonnaise ½ cup
Sugar 1 tsp
White Pepper Powder ½ tsp
Salt to taste

Cooking Method

For Cream Sauce: Take cream, mayonnaise, sugar, white pepper powder and salt mix it well. Keep aside.
For Salad: Soak white kidney beans and red kidney beans in water with cooking soda.
Boil red beans and white beans in separate pans until soft, discard the water.
Now take a mixing bowl add boiled beans (red and white), green beans, sweet corns, potato, carrot, and fruits. Mix it well.
At last take it out in a salad bowl and pour the sauce on the top of it and serve it.

Peri Bites

Ingredients

Green chilies 20
Fresh bread crumbs as required
Oil for deep frying

For Filling:

Mayonnaise 4 tbsp heaped
Keri cheese cubes 6
Crush pepper sieved ½ tsp
Lemon salt ½ tsp
Vinegar 1 tbsp
Chicken breast 2 (cut into thin strips)
Salt ½ tsp
Garlic paste ½ tsp
Paprika ¼ tsp
Black pepper ½ tsp
Peri peri sauce 1 tbsp
Lemon juice 1 tbsp
Soya sauce 1 tbsp
Vinegar 1 tbsp

For Batter:

Flour 4 tbsp heaped
Corn flour 3 tbsp heaped
Rice flour 3 tbsp heaped
Salt ¼ tsp
Egg 1
Chilled milk as required to make batter

Cooking Method

For Batter: Mix all batter ingredients in a bowl.
For Chicken: Marinate chicken with salt, garlic paste, paprika, black pepper, peri peri sauce, lemon juice, soya sauce and vinegar.
Then grill chicken breast in 2 tbsp oil.
Give slit on green chilies and remove the seeds.
Mix all the ingredients together including grilled chicken for filling in bowl.
Fill 1 tsp into each green chili.
Dip in prepared batter, roll twice in bread crumbs.
Chill for 1 hour and deep fry till light golden.

Shahjahani Daal

Ingredients

Whole green gram 3/4 cup
Salt as taste
Ginger garlic paste 1 tsp
Coriander powder 1 tbsp
Cumin powder 1 tbsp
Turmeric powder 1/2 tsp
Red chili powder 1 tsp
Coconut powder 2 tsp
Oil 100 gm
Onion 2 (large chopped)
Tomatoes 250 gm (chopped)
Green chilies 4 (finely chopped)
Green coriander leaves 1/4 bunch for garnishing (chopped)

Cooking Method

Clean and wash the whole green gram.
Heat oil in a medium size cooking pot, fry chopped onion, till it turns translucent.
Add ginger garlic paste, red chili powder, cumin powder, coriander powder turmeric powder.
Add chopped tomatoes, green chilies, coconut powder and salt to taste.
Now add the green gram in to the masala.
Add water, leave it for cooking on medium flame, till the gram is cooked.
Garnish with chopped green coriander leaves.

Creamy Orange Slush

Ingredients

Orange juice 4 cups
Vanilla ice cream 4 scoops
Orange slice 4 garnishing

Cooking Method

Pour orange juice into freezer container; cover and freeze for 2 hours or until slushy, stir twice.
To serve, pour slush into four fine glasses. Add a scoop of ice cream to each glass.
Garnish with orange slices and serve.

Crispy Chicken Broast

Ingredients

Chicken 2 (with skin)
White Pepper 1 tbsp
Salt 4 tbsp and 1 tbsp forcoating
Ginger garlic paste 1 tbsp
Corn flour 1/2 cup
Green chili paste 3 tbsp
Plain flour 2 cups
Baking Powder 2 tbsp
Water as required

Cooking Method

Fill a bowl with water now add green chili paste, salt, baking powder and ginger garlic paste in it.
Dip the chicken pieces in bowl and leave it for about 4-5hours to let the chicken marinated perfectly.
Now take out the chicken from bowl and let it dry, make the coating by mixing the corn flour, plain flour, salt and white pepper.
Mix all these items very well, now coat the chicken nicely
Now deep fry the chicken and when the color changes to golden brown take it out and serve it.
Broast is ready to serve try it and enjoy it.

Sabzi Kay Kofty (Vegetable Meatballs)

Ingredients

Potato (Boiled and mashed) 2
Carrot chopped 1
Egg white 1
Green chilies 2
Rice flour 1/2 cup
Peas 1/2 cup
Mint leaves 7-8
Red chili powder 1 tsp
White cumin seed 1 tsp
All spice powder 1/2 tsp
Salt to taste
Ingredients for curry:
Onion chopped (golden brown) 3
Chicken cubes 1 packet
Oil 1/2 cup
Turmeric powder 1 tsp
Ginger garlic paste 1 tbsp
All spice powder 1/2 tsp
Chili powder 1/2 tbsp
Coriander powder 1/2 tbsp
Yogurt 3 tbsp
Salt to taste

Cooking Method

Combine potato, carrot, green chilies, rice flour, peas, mint leaves, red chili powder, white cumin seed, all-spice powder, salt and mix well.
Grease the hands with oil and make the small balls of the mixture.
Shallow fry the balls till golden brown.
To make curry combine yogurt, chicken cubes, brown onion, chili powder, turmeric, ginger garlic paste, coriander powder, salt, all-spice powder and simmer in oil.
Whisk egg white by adding a little amount of water, and add to the curry and mix.
Now add vegetable balls in the curry.
Add green chili, mint leaves and coriander leaves. Mix well but do not use spoon much.
Take out in a platter and serve hot.

Quetta Masala Gosht

Ingredients

Beef slices 1 kg
Crushed black pepper 1 tbsp
Crushed cumin 1 tsp
Crushed red chili 2 tbsp
Finely chopped green chilies 5-6
Chopped ginger garlic 2 tbsp
Clarified butter or oil ½ cup
Lemon for garnish
For Qutta Gosht Masala
Cinnamon sticks 2-3
Cloves 4-5
Green cardamom (seeds) 3-4
Black cardamom (seeds) 4-5

Cooking Method

For Quetta Masala :Take cinnamon sticks, cloves, green cardamom (seeds), black cardamom (seeds) roast on tawa pan and crush it and set aside.
Now take beef slices and flatten them with the help of kitchen hammer.
Take a cooking pan add beef flatten slices, crushed black pepper, crushed cumin, crushed red chilies, chopped green chilies, chopped ginger garlic then add 1-1/2 cup of water to tender the beef .
When it’s almost tender add oil and stir fry on high flame and break the beef slice. Add quetta masala.
At last take it out in a serving bowl and garnish with lemon slices and serve it. Quetta masala gosht is ready.

Arabian Kabsa

Ingredients

Rice 1 kg
Chicken 1 kg
Tomato1
Onion 1
Whole spice 2 tsp
Black cardamom powder 3 tsp
Tomato paste 3/4 cup
Olive oil 6 tbsp
Currants 1/4 cup
Cinnamon stick 2
Garlic 1 tsp
Lemon juice 2 tsp
Black pepper 1 tsp
Almond as required
Pistacio as required
Salt to taste

Cooking Method

In a pan add oil and chopped onion then saute it.
Add tomato, garlic and all ingredients cook for 5 minutes.
Put 2 cup of water add add chicken in it cook until half done.
Take out chicken from pan and bake at 180C for 20  minutes.
In masala add rice and let it steam.
Dish out rice and put baked chicken on rice.
Ready to serve.

Italian Meatballs

Ingredients

Ground beef ½ kg
Ground chicken 250g
Bread slices 4 (remove crust)
Milk ½ cup
Eggs 3
Onion ½ cup (finely chopped)
Garlic paste 1 tsp
Parmesan cheese ¾ cup (grated)
Parsley ¾ cup
Salt 1 tsp or to taste
Black pepper powder 1 tsp
Red chili powder 1 tsp
Oil 2 tbsp

Cooking Method

Soak bread pieces in milk.
Add all ingredients in a bowl except oil.
Mash bread slices with hand and add in other ingredients. Mix everything.
Make small balls with meat mixture and keep in a tray; place in the refrigerator to firm up the balls.
Heat oil in skillet, fry meat balls in batches. Cook them by turning until tender about 20 minutes.

Notes: You can use these meat balls in spaghetti; can add in your favorite tomato sauce.

Daal Palak

Ingredients

Green Gram Lentil 1 cup
Red Lentil 1 cup
Spinach 1 bunch
Green chilies 6
Red chili powder 1 tsp
Turmeric 1 tsp
Ginger garlic paste 2 tsp
Salt 1 tsp
Cream ½ cup
Tomatoes 250 gms

For Tempering:

Curry leaves 10
Cumin seeds 1 tbsp
Garlic cloves 10 pods
Oil ½ cup
Onion 1


Cooking Method

Wash green gram lentil, red lentil and spinach.
Add both lentil and spinach in cooking pan along water and cook on low flame.
When they are tender add red chili powder, turmeric, ginger garlic paste, salt, tomatoes and mix well. Cook for 10 minutes.
Now add green chilies. After this, removes from the stove and add cream.
In a pan, heat oil add onion until golden brown.
Add curry leaves, cumin seeds and garlic cloves.
In the end, give tempering in daal and serve.

Chicken Hareesa

Ingredients

Boneless Chicken 1/2 kg
Wheat oats 150 grams
Rice 100 grams
Green gram 50 grams
White bengal gram 50 grams
Onion 2 (sliced)
Garlic 3-4 cloves
Crushed black pepper 1 tsp
Red chili powder 1-1/2 tbsp
Garam masala powder 1 tsp
Turmeric powder ½ tsp
Crushed cumin seeds ½ tsp
Yogurt 250 grams
Chicken stock as required
Oil as required
Salt to taste

Cooking Method

Take wheat oats, Green gram, white Bengal gram and rice, clean and wash it and soak over night.
Now boil them together and blend it.
Take a cooking pan add oil, heat the oil, fry onion until light golden then add garlic cloves and mix it well. Now stir in boneless chicken. Cook for 2 minutes.
Add yogurt, crushed black pepper, red chili powder, garam masala powder, turmeric powder, crushed cumin seeds, and salt mix it well.
Now add chicken stock mix it well and cook until chicken is tender and the qorma is ready.
Add blended pulses and blend it again.
Prepare baghar with onions and pour over harissa and take it out in a serving bowl garnish and serve it.

Mayo Chicken Croquettes

Ingredients

Boneless chicken ½ kg
Green chilies 4
Salt 1 tsp
Black pepper powder 1 tsp
Mustard paste ½ tsp

Filling:

Carrot 1 (chopped)
Boiled peas 2 tbsp
Sweet corn 3 tbsp
Mushroom 4 (sliced)
Salt ¼ tsp
Black pepper powder ¼ tsp
Cheddar cheese ½ cup
Mayonnaise 2 tbsp
Chopped green coriander 2 tbsp
Chopped green chilies 2
Chopped green onion 2 tbsp

For Coating:

Eggs 2 (beaten)
Bread crumbs as required
Oil for fry

Cooking Method

Put chicken, green chilies, salt, black pepper and mustard paste in chopper and chop it. Keep it aside.
Mix together filling ingredients.
Now spread mince mixture on your palm and put filling in center and give it shape of croquettes.
Dip in eggs then coast bread crumbs and line in a tray and keep it at cool place for 30 minutes.
Heat oil and fry on medium slow heat until golden from all sides.

Hot Peri Peri Sauce

Ingredients

Kashmiri Chilli/ Talhar Mirch 6 (Long, Soak Whole Night In 1 Cup Hot Water)
Whole Red Chilli 1/4 cup(Soak Whole Night In 1 Cup Hot Water)
Ground Red Chilli 2 tbsp
Garlic (Crushed) 1 tsp
Mustard Seeds (Crushed) 1 tbsp
Crushed Coriander 1 tbsp
White Vinegar 1/2 cup
Onion (small, chopped) 1
Lemon Juice 2 tbsp
Tatri/Citric Acid 1/2 tsp
Oil 1/2 cup

Cooking Method

Combine all ingredients.
Now blend all ingredients in a blender for 5 minutes or until smooth paste.
Store in a sterilized jar in the refrigerator.