Namak Paray

 

Ingredients:

Flour (Maida) 2 cups

Butter (Ghee) 2 tbsp

Salt 1 tsp

Carom seeds (Ajwain) 1 tsp

Cumin seeds (zeera) 1 tsp

Method:

Sieve together flour and salt

Mix in ghee & carom seeds,

Knead with water into a medium dough, cover & leave it for 1 hour

Roll it thin (as thin as possible)

Cut in small diamond shape deep fry in oil, cool and keep in air tight container

Egg Paratha انڈے کا پراٹھا

اجزا

گوندھا آٹا دو پراٹھوں کا

انڈے دو عدد

پیاز ایک عدد (باریک کْترا)

ہری مرچ تین عدد (باریک کٹی)

ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ

زیرہ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

سرخ مرچ آدھا چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

گھی حسبِ ضرورت

ترکیب

ایک پیالے میں انڈے،پیاز،ہری مرچ،ہرا دھنیا،زیرہ پاؤڈر،سرخ مرچ اور نمک مکس کر لیں۔

پراٹھا بنا کے توے پر ڈالیں پھر پلٹ کے اْس کے اوپر والے حصے پر انڈے والا آدھا مکسچر ڈال دیں اور تھوڑا سا گھی ڈال کے اٍسے پلٹ دیں۔ اور دوسری سائڈ پر بھی گھی لگا کے پراٹھا تل لیں۔

اسی طرح دوسرا پراٹھا بنا لیں۔

گرما گرم پراٹھا نوش کریں۔

(نوٹ) پراٹھا بنانے کیلئے نان اسٹک توا استعمال کریں۔

Meetha Naan

Ingredients:

White flour 2 cup
Yeast 1 to 1 ½ tsp
Egg 1 Sugar 1 tsp
Butter 1 cup Salt to taste

For Filling: 

Dry fruits ½ cup
Sugar 2 to 3 tbsp
Honey 2 tbsp

Cooking Method:

In a bowl add ½ cup dry fruits, 2 to 3 tbsp sugar and 2 tbsp honey to mix. In lukewarm water add 1 ½ tsp yeast and 1 tsp sugar to mix and leave it. When it rises add in a mixing bowl with 2 cup white flour, salt to taste and 1 cup butter leaving 2 to 3 tbsp aside. And knead it with water or milk to form dough and make balls. Now roll it with the rolling pin and place filling in the center and fold it. Abd brush it with egg or butter. Bake it in oven on 200 c for 5 minutes. Brush it again with butter and bake it 1 to 2 minutes and serve hot.

Aaloo Wala Paratha آلو پراٹھا

اجزا

:ڈو کے لئے

میدہ دو کپ

آٹا ایک کپ

نمک ایک چائے کا چمچ

گھی یا تیل دو کھانے کے چمچ

پانی ڈو بنانے کےلئے

:فلنگ کے اجزاء

(آلو دو سو پچاس گرام (ابلے ہوئے

لیموں کا رس ایک کھانے کا چمچ

(سیفد زیرہ ایک چائے کا چمچ (ثابت

(ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ (کٹا ہوا

(ہری مرچ دو عدد (کٹی ہوئی

(پودینہ ایک کھانے کا چمچ (کٹا ہوا

(لال مرچ ایک چائے کا چمچ (کُٹی ہوئی

ترکیب

آلوؤں میں لیموں کا رس، سفید زیرہ، ہرا دھنیا، ہری مرچ، پودینہ اور لال مرچ مکس کرکے ایک طرف رکھ دیں۔

پراٹھا کے لئے: میدہ، آٹے، نمک اور تیل کو مکس کرلیں۔

اب پانی کی مدد سے اس کی ڈو بنائیں اور تیس منٹ کے لئے رکھ دیں۔

پھر ڈو کو الگ کرکے اس کے پیڑے بنالیں اور انہیں رول کرکے چھ سے آٹھ انچ کی گولائی میں بیل لیں۔

پھر ایک پرت پر تین سے چار کھانے کے چمچ فلنگ ڈالیں، اوپر دوسرا پرت رکھیں اور کنارے موڑ کر دبا دیں۔

توا گرم کرکے پراٹھا فرائی کریں، اس پر گھی ڈالیں، یہاں تک کہ لائٹ گولڈن ہوجائے۔

آخر میں اسے کسی بھی رائتے کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

Spicy Paratha (Chatpata Paratha)

Ingredients

Boneless Chicken 200 grams
Garlic paste 4 tbsp
Salt to taste
Chat Masala 1 tsp
Green Coriander 2 tsp
Green Chilies 2-4
Flour 1 1/2 cup
Water as required

Cooking Method

Saute chicken with garlic paste, salt and chat masala till it's completely cooked. No pink should remain in the center and shred it roughly. Let it cool.
Add green coriander and green chilies in chicken.
Now knead flour by adding water into soft dough. Divide the dough into balls shape.
Make small flat bread out of the dough. Spread 3 tps of the mixture on flat bread and cover it with other rolled bread. Close the edges and roll it like a regular paratha.
Heat a tawa on medium heat. Put a tsp of oil on it and when it sizzles, put the paratha. Cook on each side for about 2 minutes, till the colour changes to a rich, golden brown.