Khoya Kulfi

 Ingredients:

1 Liters of milk

1 cup sugar

1 pinch equals citric acid

Condensed Milk 200gm

1 teaspoon cardamom powder

Method:

Heat the milk in a large pan

Keep stirring on low heat until it is reduced to one-third

Keep scraping the sides and bottom of the pan to prevent burns

Add sugar

Boil again for 3 to 4 minutes

Divide the milk into two equal parts

Set aside a portion

Sprinkle citric acid on the other part

After a while, the milk will freeze like yogurt

Pour the mixture immediately. Condensed Milk Residual boiled milk.

And add cardamom powder

Mix well. Pour into lock molds

Leave to freeze in the freezer part of the fridge for 8 to 10 hours.

To offer for food. Take it out of the fridge

Dip the molds in water. Open them and take out the locks

Cut into pieces and serve

Donuts

 Ingredients:

4 cups of flour
1 cup of milk
1/2 tablespoons Yeast 
1 tablespoon of sugar
1 Egg
1/2 teaspoon of salt
3/4 cup of oil

Method:

Mix yeast, egg, salt, oil
Add flour to the yeast mixture
Wrap in plastic and leave for an hour
When the size doubles, knead again
Make a dough the size of a loaf of bread
And cut into biscuits with a biscuit cutter
Fry donut
When golden, remove to a paper towel
Grind a cup of sugar and mix two teaspoons of cocoa powder and four tablespoons of water in it and cook on low heat
Coat the donut with a mixture of cocao powder

Nariyal Ka Halwa | Cocounut Halwa

 

Ingredients:
250 grams of coconut
1 cup of cream
1/2 cup sugar
1/2 cup water
3-4 pieces of green cardamom
Ghee as required
3 eggs
2-3 cloves
1 teaspoon
Nuts for garnish

Method:

Make sugar and water syrup
Then heat ghee and add green cardamom and cloves
When it starts to crackle, add coconut and fry
Now add eggs and cream and cook
Then add the syrup and let it cook
When the ghee separates from the dessert and starts to leave the edge of the pan, start by adding the curry and nuts

Custard Mousse

Ingredients:

For custard:
Milk 2 cups
Sugar 4 tbsp
Vanilla Custard Powder 2 tbsp (make vanilla custard)
Chocolate Sauce ½ cup
Walnut chopped ½ cup
Bananas 3 sliced
Fruit cocktail 1 small tin
Biscuits 100 grams

Cooking Method:

Heat milk, add sugar custard powder, mixed in cold milk, cook till thick and creamy. Put biscuits in a serving dish, soak with tin fruit syrup, put custard drizzle with chocolate sauce then walnuts fruit cocktail and bananas, drizzle with chocolate sauce, serve chilled.

Rabri Triffle

Ingredients:

Milk          1 litre
Fruit Cocktail        1 tin
Rabri         250g
Sugar             1 cup
Green Jelly        1 packet
Red Jelly          1 packet
Finely Chopped Almonds    50g
Cake Rusk             100g
Custard Powder (Vanilla Flour) 1 tsp
Vanilla Essence      1 tsp
Butter     1 tbsp

Cooking Method:

In a pan, boil 1 litre milk and add 1 cup sugar in it. Also dissolve 1 tsp custard powder in it.
When the milk becomes thick, and then add 1 tsp vanilla essence and 1 tbsp butter.
Now separately cook 1 packet green jelly and 1 packet red jelly.
When custard cools down then add 1 tin fruit cocktail in it.
Then spread 100g cake rusk on the dish and then pour the custard.
Now add 250g rabbri and then slice the jelly pieces and put it.
Garnish it with 50g finely chopped almonds.

Jalebi

Ingredients:

For Sheera:

Sugar         1 kg
Water        250 grams

Method:

Cook sugar and water together till it gets a boil. Then turn off the stove.

For Jalebi:

Khameer       100 grams
Flour               200 grams
Soda                Pinch
Water             100 grams
Oil                    for frying

Cooking Method:

Mix all the ingredients except oil and make a paste. Now put the mixture in jalebi cloth and make jalebis in hot oil. Fry till it gets brown in color from both the sides. Now put them in prepared sheera and serve

Mango Kheer آم کی کھیر

اجزا

تازہ دودھ ایک لیٹر

چینی ایک پیالی

(چاول آدھی پیالی (اُبلے ہوئے

آم کا گودا ایک کلو

ونیلا کسٹرڈ دو کھانے کے چمچ

(بادام، پستے حسب ضرورت (باریک کٹے ہوئے

ترکیب

ایک دیگچی میں تازہ دودھ، چینی اور چاول ڈال کر اچھی طرح پکالیں۔

جب چینی حل ہو جائے اور دودھ اور چاول یک جان ہو جائیں تو اس میں آم کا گودا شامل کرکے پانچ منٹ مکس کر لیں۔

آخر میں تھوڑے سے دودھ میں ونیلا کسٹرڈ گھول کر دیگچی میں ڈال دیں۔

جب کھیر گاڑھی ہو جائے تو اسے اُتار کر ٹھنڈا کر لیں۔

آخر میں بادام اور پستے ڈال کر سرو کریں۔

Bread Barfi

Ingredients:

Milk ½ liter
Sugar 250 gm
Bread slices 4
Milk solids 1 cup
Pistachios chopped 50 gm
Kewra water 1 tbsp
Cardamom ground ½ tsp
Butter 2 tbsp

Cooking Method:

Soak bread slices in milk for 2 hours.
Now blend well and keep aside.
Now put this mixture in a wok and cook over low flame.
Stirring continuously till water dries.
Add 250 gm sugar, ground green cardamoms and Kewra water.
Cook over low flame.
Also add crumbled milk solids.
Grease tray with butter, pour bread mixture in it and bake in a pre-heated oven for 30 minutes.
Now remove and cut into pieces, sprinkle with chopped pistachios and serve.

Colourful Custard

Ingredients:

Milk          5 cups
Colored Vermicelli     1 cup
Custard Powder     3 tbsp
Sugar          ¾ cup
Green Cardamoms    2
Cloves        2
Clarified Butter        2 tbsp
Vanilla Essence        ½ tsp
Cream          200 grams
Fruit Cocktail       1 medium can

Cooking Method:

 Heat ghee, add cardamom and cloves with colorful vermicelli, fry for 2 minutes and add in all but ½ cup milk. Cook till boiling. Add sugar then slowly add in the dissolved custard powder with the ½ cup milk set aside. Add vanilla essence. Remove and cool. Lastly fold in the cream and fruit cocktail. Serve chilled.

Chocolate Pudding

Ingredients:

Caster sugar 1/2 cup
Cocoa powder 3 tbsp
Corn flour 1/4 cup
Salt a pinch
Milk 2-3/4 cups
Butter 2 tbsp
Vanilla essence 1 tsp

Cooking Method:

In a saucepan, stir together sugar, cocoa, cornstarch and salt. Place over medium heat, and stir in milk. Bring to a boil, and cook, stirring constantly, until mixture thickens enough to coat the back of a metal spoon. Remove from heat, and stir in butter and vanilla. Let cool briefly, and serve warm, or chill in refrigerator until serving.

Channay Ki Daal Ka Halwa

Ingredients:

Gram Lentil (soaked for 6 hours) ½ kg
Sugar ½ kg
Ghee 1- ½ cup
Milk 1 kg
Crushed Cardamom 4
Crushed Green Cardamom 1tsp
Khoya ½ cup
Peeled and slices almonds 3 tbsp
Pistachios 3 tbsp
Yellow food color 1 pinch
Silver Paper As required

Cooking Method:

Boil ½ kg soaked Gram Lentil in 1 kg milk until it is soft and milk has evaporated.
Now cool it and grind it.
Heat ½ cup ghee and add 4 crushed green cardamom and fold grinded gram lentil. Now fry it properly for 30 minutes until it turns light brown.
Now add ½ kg sugar and continue cooking.
When the consistency is thinner, then fry it properly until the oil separates.
Now add ½ cup Khoya and fry it for 10 to 15 minutes more and take it out in the platter.
Now sprinkle 3 tbsp peeled and sliced almonds and 3 tbsp pistachios. Garnish with silver paper and cut into squares.

Badami Zafrani Firni

Ingredients:

Milk 1 kg
Almond (Blanched and ground) 1 cup
Rice (Soaked and ground) ½ cup
Saffron ½ cup
Condensed Milk ½ tin
Rose Water 2 tbsp
Khoya ½ cup
Almonds and Pistachios (Blanched, chopped) ½ cup
Silver Foil 2-3
Sugar 1 cup

Cooking Method:

In a saucepan, bring the milk to a boil.
Add sugar and stir well.
Now add the ground almonds and rice, condensed milk, khoya, rose water and saffron.
Cook for about 20 minutes.
Take out firni in a bowl, and garnish with silver foil, almonds and pistachios.

Mocha Torte

Ingredients:

Oreo cookies crushed 2 cups
Butter 4 ounces

Ingredients for Filling:

Cream cheese  8 ounces
Condensed milk  1 can or 14 ounces
Chocolate syrup  ½ cup
Coffee  2 tbsp
Water  1 tbsp
Gelatin  2 tbsp
Cream whipped  2 cups

Cooking Method:

Crush biscuits mixed with butter, press into bottom and sides of a greased 9 inch spring foam pan, in a large bowl, whip cream cheese, condensed milk, chocolate syrup until smooth, add in coffee, mixed with water, dissolve gelatin and whipped cream, pour over crust, freeze till firm, garnish with cream and brown colored bunties.

Watermelon Dessert

Ingredients:

Watermelon    1kg
Red Drink     ½ cup
Fresh Cream   1 packet
Cream Cheese  1 cup
Caster Sugar  4 tbsp
Green Jelly   1 packet
Chopped Pistachios   2 tbsp

Cooking Method:

Cook 1 packet green jelly and cool it and make small pieces.
Now mix 1 cup cream cheese, 1 packet fresh cream and 4 tbsp caster sugar. Take out water melon seeds and do small pieces. Put the beated cream in serving bowl or glass. Put jelly pieces on the watermelon. Pour ½ cup red drink on it and in the end add 2 tbsp chopped pistachios and serve.

Black Forest Souffle بلیک فوریسٹ سوفلے

اجزا

(کینڈ چیریز ایک ٹن (چودہ اونس

جیلیٹن پاؤڈر ڈیرھ کھانے کے چمچ

(چینی آدھا کپ (پسی ہوئی

(انڈے تین عدد (سفیدی الگ، زردی الگ

دودھ دو کپ

چاکلیٹ چپس دو تہائی کپ

ونیلا ایسنس ایک چائے کا چمچ

(کریم بارہ اونس (تازہ

ترکیب

چیریز کو گارنش کرنے لیے الگ رکھ دیں۔

اب باقی بچی چیریز کو کاٹ لیں۔

اب الگ سے جیلیٹن اور چینی ڈال کر مکس کر لیں۔

ایک سوس پین میں انڈے کی زردی اور دودھ ڈال کر اچھی طرح پکالیں اور اس میں جیلیٹن مکسچر ڈال کر اچھی طرح پانچ منٹ کے لیے پکالیں۔

اب اس میں چاکلیٹ چپ اور ونیلا ایسنس ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں، جب تک کہ چپس اچھی طرح پگھل جائیں۔

اب اسے ٹھنڈا کر لیں، یہاں تک کہ سیر پی ہو جائے اور درمیان میں اسے مکس کرتے رہیں۔

انڈوں کی سفیدی کو اسٹف ہونے تک پھینٹ لیں اور کریم کو بھی اسٹف ہونے تک پھینٹ لیں۔

انڈے کی سفیدی، جیلیٹن مکسچر، کریم اور چیریز مکس کرکے گلاس میں ڈال کر ٹھنڈا کر لیں اور سرو کریں ۔

فالودہ قلفی Falooda Kulfi

اجزا

دودھ 2 لیٹر

کھویا 250 گرام

چینی 1 کپ

پسی الائچی 1 چٹکی

عرق گلاب 1چائے کا چمچ

پستہ(کرش) 4کھانے کے چمچ

بادام(کرش) 4کھانے کے چمچ

(فالودہ) پانی 3 کپ

چینی 1 کپ

کارن فلور 1 کپ

ریڈ سیرپ حسب صرورت

ترکیب

دودھ کو اتنا پکائیں کہ وہ گاڑھا ہو جائے اور تھوڑا سا اس کا رنگ بدل جائے۔

اب اس میں چینی شامل کرکے اتنا پکائیں کہ چینی حل ہو جائے۔

اب اس میں کھویا، پسی الائچی، عرق گلاب، پستہ اور بادام ڈال کے آمیزہ ٹھنڈا کر لیں اور سانچوں میں بھر کے فریز کرلیں۔

(فالودہ)پانی میں کارن فلور مکس کرکے چینی مکس کریں اورپھر پین میں اسے ہلکی آنچ پر چمچ ہلاتے ہوئے پکائیں۔ یہ ٹرانسپرنٹ کلر کا گاڑھا سا آمیزہ بن جائے گا۔

اگر آپ چاہیں تو اس میں تھوڑا سا پیلا رنگ بھی ڈال سکتے ہیں۔

باؤل میں ٹھنڈا برف والا پانی لیں ، کارن فلور والا آمیزہ مشین میں ڈال کے سویاں/ فالودہ بناتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں ڈالتے جائیں۔

قلفی کے اوپر سویاں/ فالودہ اور ان پر ریڈ سیرپ ڈال کے سرو کریں

Moti Kheer

Ingredients

Rice 125 gm
Saffron ¼ tsp
Cinnamon powder a pinch
Laddu 2
Sugar 125 gm
Milk ½ liter
Khoya 125 gm
Almond 25 gm (chopped)
Pistachio 25 gm (chopped)
Cardamom powder ¼ tsp

Cooking Method

Boil rice with a little water and mash with a spoon.
In wok heat milk, add in almond, pistachio, boiled mashed rice and sugar.
Cook till thickens. Add khoya, cardamom powder, a pinch of cinnamon powder and saffron. Stir continuously till thickens.
Lastly crush laddu and add to the kheer mixture.
Dish it out and serve.

Barfi Aur Cake ka Meetha

Ingredients

Barfi ½ kg
Plain Cake ½ kg
Milk 1 kg
Sugar to taste
Almonds & pistachios as required
Silver paper for garnish

Cooking Method

Crumb barfi and plain cake in separate bowls.
In a pan, boil milk, when boil comes add crumbs barfi, stir with spoon. Then add plain cake crumbs, let it cook with stirring spoon.
When mixture thick taste the sweetness if required add sugar to taste and cook till dissolve.
Dish out in dessert bowl, let cool it; garnish with almonds, pistachios and silver paper.
Serve cold.

Balu Shahi بالو شاہی

اجزا

میدہ آدھا کلو

(گھی ایک سو پچھتر گرام (پگھلا ہوا

پانی سوا کپ

سوڈا ایک چوتھائی چائے کا چمچ

دہی دو چائے کے چمچ

امونیم ایک چوتھائی کا چمچ

بادام ایک سو گرام

پستہ ایک سو گرام

گھی فرائنگ کے لئے

:شیرہ کے لئے

چینی ایک کلو

پانی آدھا کلو

ترکیب

ایک پیالے میں گھی، پانی، سوڈا، امونیم اور دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔

پھر اس میں میدہ شامل کردیں اور تھوڑا سا پانی ڈال کر اس کی ڈو بنا لیں۔

ڈو کو زیادہ نرم نہ کریں۔

ڈو کے پیڑے بنا لیں اوررو بنالیں اور پھر اس کے چھوٹے چھوٹے پیڑے کرلیں۔

ہاتھوں کی مدد سے پیڑوں کو تھوڑا پتلا کرلیں۔

ایک کڑاہی میں گھی کو گرم کرکے آنچ کو ہلکا کر دیں۔

پیڑوں کو کڑاہی میں ڈال دیں۔

جب یہ گولڈن براؤن ہوجائیں تو شیرہ میں ڈال دیں۔

شیرہ جذب ہوجانے پر ڈش میں نکال کر پستہ اور بادام کے ساتھ گارنش کرکے سرو کریں۔

شیرہ بنانے کے لئے:

ایک پین لے کر اس میں چینی اور پانی ڈال کر چولہے پر گھلنے کے لئے رکھ دیں اور چمچ کی مدد سے مکس کریں۔

دو منٹ ابال آنے کے بعد چولہے کو بند کردیں اور تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔

Coconut Vermicelli Balls کوکونٹ سویاں بالز

اجزا

(کوکونٹ ایک کپ (کٹا ہوا

سویاں ایک پیکٹ

مکھن دو سو گرام

الائچی پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

کنڈینسڈ ملک ایک ٹِن

روز گرین ایسنس چند قطرے

کوکونٹ حسب ضرورت

ترکیب

ایک پین میں مکھن میں سویاں ڈال کر فرائی کر لیں اور اچھی طرح بھون لیں۔

اب اس میں کوکونٹ ڈال کر پکالیں۔

پھر الائچی پاؤڈر اور کنڈینسڈ ملک اور روز گرین ایسنس ڈال کر پکائیں۔

جب گاڑھا ہو جائے تو اس کو نیم ٹھنڈا کر لیں اور چھوٹے چھوٹے بال شکل بنا لیں اور کوکونٹ میں رول کر لیں اور سرو کریں۔