دال پالک Lentils With Spinach

اجزا

مونگ کی دال 250 گرام

پالک 500 گرام

یخنی 1لیٹر

پیاز 1 عد د

ہری مرچ 6 عد د

ٹماٹر 2 عد د

ثابت لال مرچ 10 عد د

کڑی پتہ 12 پتے

ہلدی پاوڈر 2/1 چاے کا چمچ

زیرہ 1 چاے کا چمچ

لال مرچ پاوڈ ر 1 چاے کا چمچ

ادرک لہسن پیسٹ 1 چاےکا چمچ

لیموں کا رس 2 کھانے کے چمچ

مکھن 2 کھانے کے چمچ

تیل حسب ضرورت

نمک حسب ذائقہ

ترکیب

سب سے پہلے ایک پین میں تیل ڈال کر گرم کریں اور زیرہ کڑ کڑا لیں۔اب پیاز بھی ڈال لیں اور فرائی کر لیں۔

اب ادرک لہسن اور ہری مرچ ڈال کر 3 تا 4 منٹ تک بھون لیں۔

اب کٹے ھوےٹماٹر ڈال کر اچھی طرح فرائی کر لیں، جب ٹماٹر گل جائیں تو دال، یخنی اور پالک ڈال کر پکائیں۔

اب لیموں کا رس شامل کر لیں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں، یعنی حسب ضرورت گاڑھا کر لیں۔

آخر میں کڑی پتہ زیرہ ثابت لال مرچ اور مکھن کا تڑکا لگا ئیں اور گرما گرم پیش کریں۔

Nariyal Daal

Ingredients:

Boiled bengal gram 500 grams
Fresh desiccated coconut 100 gram
Ginger garlic chopped 1 tbsp
Finely chopped tomatoes 3-4
Turmeric powder 1 tsp
Crushed red chili 1 tbsp
Crushed black pepper 1 tsp
Garam masala Powder 1 tsp
Green chilies 3-4
Oil 2 tbsp
Salt to taste
For Bhaghar
Whole cumin seeds 1 tsp
Curry leaves 3-4
Oil 1/2 cup

Cooking Method:

Take a cooking pan add chopped ginger garlic, oil and fry then add finely chopped tomatoes and cook until tomato soft.
Then add boiled Bengal gram mix it well then add turmeric powder, crushed red chili, crushed black pepper, and salt mix it well.
Add sufficient amount of water and cook.
Now add fresh desiccated coconut mix it well. At last add green chilies mix it well.
Take it out in a serving bowl, sprinkle garam masala powder.
Temper whole cumin seeds and curry leaves in hot oil to make the bhaghar; add it into the dish and serve it.

Mix Fried Lentils

Ingredients

Mix lentils 300 gm (red lentil, yellow lentil, pigeon peas)
Onion 1
Turmeric powder ½ tsp
Cumin powder ½ tsp
Onion, ginger, garlic, cumin and chili 1 tsp (mix these all five spice)
Tomato 2
Ginger 1 tsp (chopped)
Chili powder ½ tsp
Salt 1 tsp
Green chili 1 (chopped)

Cooking Method

Take all mix lentils (red, yellow and pigeon) in same quantity.
Soak these lentils in water for 4 hours.
Then add turmeric in little water and cook in pressure cooker for 10 minutes.
Open cooker and add onion, tomatoes, ginger, chili powder and boil for 5 to 6 minutes.
Add five spices (onion, ginger, garlic, cumin, chili) in skillet and dry roast it.
When it start to change color then add this mixture on lentils and cook for 5 minutes.
Take it away from stove and cover it with lid.
Mix fried lentil is ready to serve.

Khatta Loki ka Dalcha

Ingredients

Masoor ki daal 1-½ cup
Bottle gourds 1-½ kg
Tamarind juice 1 cup
Oil 1 cup
Tomatoes 3 sliced
Green chilies 5
Curry leaves Few
Turmeric powder 1 tsp
Ground cinnamon 1 tsp
Red chili powder 1 tbsp
Ginger garlic paste 1 tbsp
Salt to taste

Cooking Method

Soak masoor ki daal and allow boiling.
Blend lentils in a blender when tender.
In a cooking pot, heat oil and add ginger garlic paste, turmeric powder and red chili powder and stir together.
Then add chopped tomatoes.
When tomatoes are soften, add bottle gourds and green chilies.
Also add lentils and some water and allow cooking until bottle gourd tender.
Then add few curry leaves and tamarind juice and cook for another 5 minutes.
Now add ground cinnamon and allow simmering on low flame.
Delicious Khatta Loki ka Dalcha is ready to serve.

Bean with Mince لوبیا قیمہ

اجزا

لوبیا دو پیالی

(گائے کا قیمہ آدھا کلو (ہاتھ کا کُٹا ہوا

تیل آدھا کپ

پیاز ایک کپ

(گرم مصالحہ حسب ضرروت (ثابت

دار چینی دو ٹکڑے

لونگ چار سے پانچ عدد

ثابت کالی چار سے پانچ عدد

چھوٹی الائچی ایک سے دو عدد

لہسن ادرک کا پیسٹ دو کھانے کے چمچ

(زیرہ ایک چائے کا چمچ (ثابت

(دھنیا ایک چائے کا چمچ (پسا ہوا

ہلدی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

نمک حسب ذائقہ

(لال مرچ دو چائے کا چمچ (پسی ہوئی

پانی ایک کپ

ٹماٹر چار سے پانچ عدد

دہی چار کھانے کے چمچ

(ادرک دو کھانے کے چمچ (باریک کٹی ہوئی

ہری مرچ چار سے پانچ عدد

ہرا دھنیا آدھی گٹھی

گرم مصالحہ پاؤڈر ایک چائے کا چمچ

لیموں کا رس حسب ضرورت

ترکیب

پہلے لوبیا کو تین سے چار گھنٹے بھیگو دیں۔

پھر اس کو پندرہ سے بیس منٹ کے لیے بوائل کر لیں۔

ایک پین میں تیل ڈال کر پیاز اور گرم مصالحے کو فرائی کر لیں۔

پھر اس میں دار چینی، لونگ، ثابت کالی، چھوٹی الائچی، لہسن ادرک کا پیسٹ، زیرہ، دھنیا، ہلدی، نمک، لال مرچ اور گائے کا قیمہ ڈال کر اس کو فرائی کرلیں، تاکہ اس کا پانی خشک ہو جائے۔

پھر اس میں ٹماٹر اور دہی ڈال کر سوتے کر لیں۔

جب ٹماٹر کا پانی خشک ہو جائے تو اس میں پانی ڈال کر پکالیں۔

پھر جب ٹماٹر گل جائے تو اس میں لوبیا ڈال دیں۔

پھر اس میں ادرک، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر پکالیں۔

آخر میں پلیٹر میں نکال لیموں کا رس کے ساتھ سرو کریں۔

Egg Ghotala انڈا گھوٹالا

اجزا

ماش کی دال پچیس گرام

انڈے دو عدد

تیل چار کھانے کے چمچ

پیاز ایک عدد

ٹماٹر ایک عدد

ہری مرچ تین سے چار عدد

ہرا دھنیا حسب ضرورت

نمک حسب ذائقہ

ترکیب

پہلے ماش کی دال کو اُبال کر رکھ دیں۔

پھر ایک پیالی میں انڈوں کو پھینٹ لیں۔

اب پین میں تیل گرم کرکے اس میں انڈے، اُبلی دال، پیاز، ٹماٹر، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور نمک شامل کرکے اچھی طرح پکالیں۔

مزے دار انڈا گھوٹالا تیار ہے۔

Shahjahani Daal

Ingredients

Whole green gram 3/4 cup
Salt as taste
Ginger garlic paste 1 tsp
Coriander powder 1 tbsp
Cumin powder 1 tbsp
Turmeric powder 1/2 tsp
Red chili powder 1 tsp
Coconut powder 2 tsp
Oil 100 gm
Onion 2 (large chopped)
Tomatoes 250 gm (chopped)
Green chilies 4 (finely chopped)
Green coriander leaves 1/4 bunch for garnishing (chopped)

Cooking Method

Clean and wash the whole green gram.
Heat oil in a medium size cooking pot, fry chopped onion, till it turns translucent.
Add ginger garlic paste, red chili powder, cumin powder, coriander powder turmeric powder.
Add chopped tomatoes, green chilies, coconut powder and salt to taste.
Now add the green gram in to the masala.
Add water, leave it for cooking on medium flame, till the gram is cooked.
Garnish with chopped green coriander leaves.

Daal Palak

Ingredients

Green Gram Lentil 1 cup
Red Lentil 1 cup
Spinach 1 bunch
Green chilies 6
Red chili powder 1 tsp
Turmeric 1 tsp
Ginger garlic paste 2 tsp
Salt 1 tsp
Cream ½ cup
Tomatoes 250 gms

For Tempering:

Curry leaves 10
Cumin seeds 1 tbsp
Garlic cloves 10 pods
Oil ½ cup
Onion 1


Cooking Method

Wash green gram lentil, red lentil and spinach.
Add both lentil and spinach in cooking pan along water and cook on low flame.
When they are tender add red chili powder, turmeric, ginger garlic paste, salt, tomatoes and mix well. Cook for 10 minutes.
Now add green chilies. After this, removes from the stove and add cream.
In a pan, heat oil add onion until golden brown.
Add curry leaves, cumin seeds and garlic cloves.
In the end, give tempering in daal and serve.

Daal Makhani

Ingredients

Whole black lentils 1 cup
Butter 3 tbsp
Medium onion 1 chopped
Green finger chilies 2 chopped
Garlic cloves 2 chppped
Salt to taste
Turmeric ½ tsp
Hot chili powder ¼ tsp
Red kidney beans 1 cup
Ginger 1 tsp
Garam masala 1 tsp
Milk 1 cup
Coriander leaves 1 hand full

Cooking Method

Soak the lentils and red beand in water overnight.
Boil both by adding 1 jug of water.
Cover and simmer for half an hour, until the lentils are tender.
In a pan, melt butter.
Add the onion, chilies, garlic and fry for 7 minutes, stirring occasionally.
Add the salt, turmeric, chili powder, half garam masala, and then add the lentils and remaining cooking water.
Mix and add the ginger.
Fry over a medium heat for 5 minutes, stirring occasionally, and simmer for 10 minutes.
Sprinkle over the garam masala and put the remaining butter on top.
Swirl in the milk and sprinkle over the coriander.
Serve with naan.