Namak Paray

 

Ingredients:

Flour (Maida) 2 cups

Butter (Ghee) 2 tbsp

Salt 1 tsp

Carom seeds (Ajwain) 1 tsp

Cumin seeds (zeera) 1 tsp

Method:

Sieve together flour and salt

Mix in ghee & carom seeds,

Knead with water into a medium dough, cover & leave it for 1 hour

Roll it thin (as thin as possible)

Cut in small diamond shape deep fry in oil, cool and keep in air tight container

Mirch Pakora | Chilli Pakora

 

Ingredients:

Basin half a cup

Salt to taste

A teaspoon of baking soda

A teaspoon of cumin

Two pinches of celery

Eight large Green Chilli

One medium onion

Salt as needed

A tablespoon of crushed red pepper

Oil as required

Licking spices a tablespoon

Two tablespoons of pomegranate seeds

Method:

With the help of a knife, lightly chop the green chilli in the middle

Then mix all the spices and fill it with the help of a teaspoon

Mix water in a basin to make a mixture

Heat oil in a frying pan. Wrap the spicy chilies in a basin, fry over medium heat and remove when golden, then serve.

Donuts

 Ingredients:

4 cups of flour
1 cup of milk
1/2 tablespoons Yeast 
1 tablespoon of sugar
1 Egg
1/2 teaspoon of salt
3/4 cup of oil

Method:

Mix yeast, egg, salt, oil
Add flour to the yeast mixture
Wrap in plastic and leave for an hour
When the size doubles, knead again
Make a dough the size of a loaf of bread
And cut into biscuits with a biscuit cutter
Fry donut
When golden, remove to a paper towel
Grind a cup of sugar and mix two teaspoons of cocoa powder and four tablespoons of water in it and cook on low heat
Coat the donut with a mixture of cocao powder

Hash Brown Potatoes

 Ingredients:
1/2 Kg Potatoes
Two to three cloves of garlic
1 teaspoon crushed black pepper
1 teaspoon Parsley 
1 tablespoons margarine or butter
Salt to taste
Cooking oil as required

Method:
Peel a squash, grate it and boil it in boiling water for 10 to 12 minutes.
Put margarine or butter in 2 bowls. Add salt, pepper, crushed garlic cloves and parsley and mix.
Add mashed potatoes and mix well.
Put cooking oil in a baking pan or pizza pan, squeeze the mixture well and bake in a preheated oven at 180 C.
In ten to twelve minutes, when the bottom is golden, burn the grill from the top to make the potato mixture golden.
Remove from the oven and sprinkle with fresh parcels and, if desired, a little inhaled material.
Start with a chili garlic sauce at breakfast or evening tea.

Box Patties

Ingredients:

Chicken (boiled and shredded) 1 cup
Salt ½ tsp
Black Pepper ½ tsp
Green Chilies (chopped) 4
Coriander leaves (chopped) 4 tbsp
Spring onion finely (chopped) 1
Ingredients for white sauce
Butter 2 tbsp
Flour 3 tbsp
Milk 1 cup
Salt, Pepper, Mustard ½ tsp each
Cheddar Cheese 4 tbsp
Sweet Corn 4 tbsp

Cooking Method:

In a sauce pan make white sauce,
cook till thick
add in boiled shredded chicken with chopped coriander, green chilies and spring onion,
add cheese and sweet corn,
mix well,
fill mixture in 2 samosa patti kept in a cross as shown.
Deep fry.

Chicken Bread Rolls

Ingredients:

Chicken Mince 250 gm
Bread Slices 1
Egg Whites 2
Chopped Green Chilies 6
Boiled Potato ½ kg
Chopped Green Coriander 1 bunch
Bread Crumbs 1 packet
Cottage Cheese 1 Packet
Crushed Black Pepper 1 tsp
Corn Flour 1 tbsp
Soya Sauce 2 tbsp
Oil as required
Salt to taste

Cooking Method:

Boil and peel the potatoes and mash them.
Add in salt in chicken mince and cook to dry the water.
Add in the bread slices in the mince and chop it.
Add in 2 tbsp soya sauce, boiled potatoes, crushed black pepper, chopped green chilies, green coriander and 1 packet cottage cheese.
Make roll and dip them in egg and roll them in bread crumbs.
In the end, add in oil in the pan, deep fry the rolls and fry them till golden brown. Serve hot with tomato ketchup.

Chicken Keema Pakora چکن قیمہ پکوڑا

اجزا

(چکن دو سو پچاس گرام (باریک کٹی ہوئی

بیسن چار کھانے کے چمچ

بیکنگ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

(لال مرچ ایک چائے کا چمچ (پسی ہوئی

ہلدی ایک چوتھائی چائے کا چمچ

نمک ایک چائے کا چمچ

(ہری مرچ دو عدد (کٹی ہوئی

(ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ (کٹا ہوا

(انڈے تین عدد (پھینٹے ہوئے

چاٹ مصالحہ آدھا چائے کا چمچ

(ہری پیاز آدھا کپ (باریک کٹی ہوئی

ترکیب

ایک پیالے میں بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی لال مرچ، ہلدی، نمک، انڈے، چاٹ مصالحہ، ایک چوتھائی کپ پانی، باریک کٹی چکن، ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر مکس کریں اور تیس منٹ کے لیے الگ رکھ دیں۔

اب پین میں تیل گرم کر لیں۔

پھر تیار بیٹر کے پکوڑے بنائیں اور گرم تیل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔

اب اسے چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔

Potato Chicken Donuts چکن ڈونٹس

:اجزاء

(آلو ایک کلو (اُبلے ہوئے

چکن کا قیمہ آدھا کلو

پودینہ آدھی گٹھی

زہرہ آدھی گٹھی

سبز مرچ پانچ عدد

پیاز ایک عدد

انڈے دو عدد

کارن فلور چار کھانے کے چمچ

میدہ چھ کھانے کے چمچ

(ثابت سرخ مرچ ایک کھانے کا چمچ (کُٹی ہوئی

ادرک لہسن پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ

ہلدی پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

تیل تلنے کے لیے

:ترکیب

بلینڈر میں تمام اجزاء شامل کریں اور اچھی طرح بلینڈ کر لیں۔

اب اس مکسچر کو گول کباب کی شکل میں تیار کر لیں۔

انگوٹھے کی مدد سے چکن نگٹس کے درمیان سوراخ نکالیں۔

اب چکن پیس کو انڈے میں کُوٹ کر کے بریڈ کرمبز میں رول کریں۔

چکن ڈونٹس کو اب تیل میں فرائی کر لیں۔

مزیدار ڈونٹس تیار ہیں۔ٹماٹو کیچپ یا ساس کے ساتھ سرو کریں۔

Egg Plant Chips ایگ پلانٹ چپس

:اجزاء

بینگن کلو(گول والے) 

نمک حسب ذائقہ 

چاٹ مصالحہ ایک کھانے کا چمچہ 

قصوری میتھی ایک کھانے کا چمچہ 

املی کا پیسٹ دو کھانے کے چمچے 

کارن فلور کپ 

تیل دو کپ

:ترکیب

بینگن کے گول سلائس کاٹ کر ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔ ایک پیالے میں نمک، چاٹ مصالحہ، قصوری میتھی، املی کا پیسٹ اور کارن فلور ڈال کر مکس کر یں۔ کڑاہی میں درمیانی آنچ پہ تیل گرم کر یں۔ بینگن کے سلائسز کو پانی سے نکال کر خشک کر لیں اور تیار کیا ہوا مصالحہ لگا کر خوب اچھی طرح مکس کر یں اور گرم تیل میں ڈال کر فرائی کر یں اور کرپسی ہونے پر نکال لیں۔ مزیدار ایگ پلانٹ چپس تیار ہیں کیچپ کے ساتھ گرم گرم سرو کر یں۔

Aalu Began Piyaz Pakora

Ingredients:

Chopped Potato 1
Brinjal 1
Chopped Onion 1
Gram Flour 300 gram
Garlic Paste 1 tsp
Chopped Green Chilies 3-4
White Pepper Powder ½ tsp
Red Chili Powder 1 tsp
Turmeric Powder ½ tsp
Baking Powder ½ tsp
Oil for frying
Salt to taste

Cooking Method:

Take 300 grams of gram flour and sieve it. Now take a mixing bowl add 1 chopped potato, 1 chopped brinjal, 1 chopped onion, 1 tbsp of garlic paste, 3-4 finely chopped green chilies,1/2 tsp of white pepper powder,1 tsp of red chili powder, ½ tsp of turmeric powder, ½ tsp of baking powder, and add to taste salt mix it well with water to make a batter. Now take a deep wok heat the oil in it fry the pakora’s take it out in a tissue paper when its absorb the oil then take it out in a serving platter and serve it with chutney.

Box Patties

Ingredients:

Chicken (boiled and shredded) 1 cup
Salt ½ tsp
Black Pepper ½ tsp
Green Chilies (chopped) 4
Coriander leaves (chopped) 4 tbsp
Spring onion finely (chopped) 1
Ingredients for white sauce
Butter 2 tbsp
Flour 3 tbsp
Milk 1 cup
Salt, Pepper, Mustard ½ tsp each
Cheddar Cheese 4 tbsp
Sweet Corn 4 tbsp

Cooking Method:

In a sauce pan make white sauce,
cook till thick
add in boiled shredded chicken with chopped coriander, green chilies and spring onion,
add cheese and sweet corn,
mix well,
fill mixture in 2 samosa patti kept in a cross as shown.
Deep fry.

Mirch Bharay Pakoray

Ingredients:

Green Chilies (big) 8
Mint Leaves (finely chopped) 1 bunch
Coriander Leaves (finely chopped) 1 bunch
Egg 1
Chicken Cube 1
Chickpea Flour 1 cup
Tamarind Pulp ½ cup
Yogurt 1 tsp
Button Red Chilies (crushed) 1 tsp
Cumin Seeds ½ tbsp
Oil as required
Salt to taste

Cooking Method:

Take 1 cup chickpea in a bowl, add 1 egg, salt, chicken cube and 1 tsp yogurt. Mix well, pour some luke warm water and make a thick paste.
Now grind 1 bunch coriander leaves, ½ tbsp cumin seeds and 1 bunch mint leaves in a chopper.
Add in salt and ½ cup tamarind pulp. Mix well
Make a vertical stroke on each green chili with a knife and fill this ground. green chutney in it.
Dip these filled green chilies in the chickpea mixture and fry in hot oil

Lobiya k Pakoray لوبیا کے پکوڑے

:اجزاء

سفید لوبیا ---- آدھا پا ؤ 

چھے عدد باریک کٹی ہوئی پیاز 

پانچ ہری مرچ باریک کٹی ہوئی 

ادرک لہسن پیسٹ----- ایک کھانے کا چمچ 

نمک مرچ---- حسب ذ ائقہ 

ہرا دھنیا ---- بایک کٹا ہوا دو چمچ 

اجوائن ----- ایک چٹکی 

لیمن جوس ---- ایک چمچ 

آئل ---- فرائی کرنے کے لئے 

:ترکیب

لوبیا دس گھنٹوں کے لئے بگھو دیں۔ پھر پیس لیں اور تھو ڑا پانی شامل کر لیں۔ تاکہ ایک فائن پیسٹ بن جائے ۔ پھر سارے مسالے ڈال کر مکس کریں۔ آدھا گھنٹہ پڑا رہنے دیں۔ اب ہلکی آنچ پر پکوڑے فرائی کر لیں۔ املی کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

Andon k Pakoray انڈوں کے پکوڑے

:اجزاء

(انڈے ----- چھ عدد (سخت ابلے ہوئے چھیل لیں٬ اور آدھ انچ موٹے قتلے کاٹ لیں

بیسن ------ آدھا کپ 

کارن فلور ----- دو چائے کے چمچ 

(سفید مرچ ----- حسب ضرورت (پسی ہوئی 

نمک ----- حسب ضرورت 

اجینو موٹو ------ چٹکی بھر 

سویا ساس ------ ایک چائے کا چمچ 

چلی گارلک ساس ----- دو چائے کے چمچ 

:ترکیب

بیسن٬ کارن فلور اور ساری اشیاﺀ پانی کے ساتھ پیسٹ بنا لیں جو زیادہ پتلا نہ ہو- اب انڈوں کو اس میں ڈبو کر بالکل مدھم آنچ پر تیل ڈال کر تلیں اس ترکیب سے آلو کے قتلے اور پیاز کے لچھے بھی فرائی کرسکتی ہیں-

Aloo K Samosay آلو کے سموسے

:اجزاء

ابلے آلو ۔۔ آدھا کلو 

ہری مرچ ۔۔۔ دو عدد 

پیاز ۔۔ ایک عدد 

گھی ۔۔ 150 گرام 

ٹماٹر ۔۔ آدھا 

انار دانہ ۔۔ حسب ذوق 

کٹا دھنیا ۔۔ ایک چائے کا چمچ 

پسا گرم مصالحہ ۔۔ حسب ضرورت 

کٹی لال مرچ ۔۔ حسب ضرورت 

نمک ۔۔ ایک سے آدھا چائے کا چمچ 

:ڈو کے لئے

میدہ ۔۔ 500 گرام 

گھی ۔۔ 100 گرام 

تیل ۔۔ تلنے کے لئے 

زیرہ ۔۔ حسب ضرورت 

نمک ۔۔ حسب ذوق

:ترکیب

گھی گرم کر کے باریک کٹی پیاز، ہری مرچ اور ٹماٹر ڈال کر تھوڑا بھون لیں۔ اب اس میں کٹی لال مرچ، کٹا دھنیا اور نمک شامل کردیں۔ پھر اس میں ابلے اور پسے آلو مکس کرلیں۔ اس کے بعد اناردانہ ڈالیں۔ اگر ضرورت ہو تو ہرا دھنیا بھی شامل کر سکتے ہیں۔ ڈؤ کے لئے گھی میں پانی ڈال کر مکس کرلیں اب اس میں نمک اور زیرہ شامل کر دیں۔ پھر اس میں میدہ ڈال کر گوند لیں۔ اب میدے کے پیڑے بناکر روٹی کی شکل میں بیل لیں اور تکون کاٹ لیں۔ اب اس میں آلو کا مکسچر ڈال کر بند کریں اور گرم تیل میں ڈپ فرائی کرلیں۔ سموسے تیار ہیں۔

Tandoori Aloo

Ingredients:

Boiled Potatoes ½ kg
Tandoori Masala 1 packet
Lemons 3
Chopped Green Chilies 3
Chopped Mint Leaves ½ bunch
Crushed Black Pepper 1 tsp
Roasted Cumin 1 tsp
Salt to taste
Oil as required

Cooking Method:

Cut potatoes into cubes.
Add in tandoori masala and some salt.
Take some oil in the pan and fry potatoes till golden brown.
Take it out on a dish and add in lemon juice, 1 tsp roasted cumin and crushed black pepper, chopped green chilies and ½ bunch of mint leaves. Serve hot.

Crispy Fried Potato Sticks

Ingredients:

Boiled Potatoes ½ kg
Rice Flour ½ cup
Coriander Powder 1 tsp
Cumin Powder 1 tsp
Yogurt 4 tbsp
Gram Flour 1 cup
Turmeric Powder ½ tsp
Red Chili Powder 1-2 tbsp
Cardamom Powder ½ tsp
Oil for fry
Salt to taste

Cooking Method:

Take a mixing bowl add ½ kg of potatoes cut into four pieces. Then add ½ cup of rice flour 1tsp of coriander powder, 1 tsp of cumin seeds, 4 tbsp of yogurt, 1 cup of gram flour , ½ tsp of turmeric powder, 1-2 tbsp of red chili powder, ½ tsp of cardamom powder, and add to taste salt mix it well now add potatoes skewer into barbeque sticks. Take a deep wok heat the oil and deep fry the sticks and serve it with chutney.

Peri Peri Fries پیری پیر ی فرائز

:اجزاء

چھلے اور فنگر کٹ آلو         2-3عدد 

:پیری پیر ی مصالحے بنانے کے لئے

کٹی لال مرچ       2کھانے کے چمچے 

نمک        2/1چائے کا چمچہ 

چاٹ مصالحہ        2/1چائے کا چمچہ 

لیمن سالٹ        2/1چائے کا چمچہ

:ترکیب

 عدد چھلے اور فنگر کٹ آلو 5منٹ کے لئے ابال لیں اور نکال لیں۔ 2-3  

اب اس پر کارن فلور ڈال کر کوٹ کرلیں۔ 

پھر اس کو ڈیپ فرائی کرلیں اور پیری پیر ی مصالحہ ڈال کر سرو کریں۔ 

:پیری پیر ی مصالحہ بنانے کے لئے

 2کھانے کے چمچے کٹی لال مرچ، 2/1 چائے کا چمچہ نمک،2/1 چائے کا چمچہ چاٹ مصالحہ اور 2/1چائے کا چمچہ لیمن سالٹ مکس کرلیں۔

Wontons وانٹون

:اجزاء

چکن         250گرام 

نمک          چوتھائی کپ 

کالی مرچ       ایک چائے کا چمچ 

سرکہ          ایک کھانے کا چمچ 

سویا سوس     ایک کھانے کا چمچ 

چلی ساس       ایک کھانے کا چمچ 

سموسہ پٹی        دس عدد 

انڈا        ایک عدد 

:ترکیب

چکن کو اُبال کر ہڈی الگ کرکے بلینڈر میں ریشہ کرلیں 

چار کھانے کے چمچ تیل میں چکن ، نمک ، کالی مرچ ، سویا چلی ، سرکہ ڈال کر دو منٹ پکا کر اتار لیں ۔ 

اب سموسے کی پٹی کو تین انچ کے چوکور پیس بنالیں ۔ 

اس کے درمیان میں چکن رکھ کر دونوں سائیڈ کو انڈا لگا کر بند کرلیں اور جو شیپ دینا چاہیں وہ دے کر فرائی کرلیں ۔

Aloo Kachori آلو کچوری

:اجزا

آلو ایک پاؤ

زردے کا رنگ ایک چُٹکی

ہری مرچ چار عدد

پانی چار کپ 

سونف ایک چائے کا چمچ 

کارن فلور ایک کھانے کا چمچ 

کلونجی آدھا چائے کا چمچ 

نمک آدھا چائے کا چمچ 

رائی دو چائے کے چمچ 

(لال مرچ دو چائے کے چمچ (کُٹی ہوئی

ہرا دھنیا دو کھانے کے چمچ 

سِرکہ چار کھانے کے چمچ 

:کچوری بنانے کے لیے

سفید آٹا دو سو پچاس گرام 

(چنے کی دال آدھا کپ (اُبلی ہوئی 

چاٹ مصالحہ ایک چائے کا چمچ 

(لال مرچ آدھا چائے کا چمچ (پسی ہوئی

(زیرہ آدھا چائے کا چمچ (بھنا ہوا 

اجوائن آدھا چائے کا چمچ 

نمک آدھا چائے کا چمچ 

تیل تلنے کے لیے

:ترکیب

آلو کاٹ کر اُن میں پانی، رائی، نمک، کُٹی لال مرچ، سونف، کلونجی، زردے کا رنگ، ہرا دھنیا اور ہری مرچ ڈال کر بیس منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں 

اب ان میں کارن فلور گھول کر شامل کریں۔

جب وہ گاڑھا ہو جائے تو سِرکہ ڈال کر چولہا بند کردیں۔

:کچوری بنانے کے لیے:

ایک برتن میں سفید آٹا لے کر پانی کی مدد سے آٹا گوندھ لیں۔

اُبلی چنے کی دال میں پسی لال مرچ، بھنا زیرہ، اجوائن، چاٹ مصالحہ اور نمک ڈال کر مکس کریں۔

اب آٹے کے پیڑے بنا کر ان میں دال بھریں اور اوپر آئل لگا کر بیس منٹ رکھ دیں۔

آخر میں اُن کی چھوٹی چھوٹی کچوریاں بنا کر گرم تیل میں تلیں ۔

مزے دار آلو کچوری تیار ہے۔