رانی پسند پلاؤ Rani Pasand Pulao

اجزا

بکرے کا گوشت آدھا کلو

چاول آدھا کلو

بھنے کاجو پندرہ عدد

دہی ڈیڑھ کپ

ادرک لہسن پیسٹ ایک چائے کا چمچ

پسی لال مرچ ایک چائے کا چمچ

ثابت گرم مصالحہ ایک کھانے کا چمچ

دودھ ایک کھانے کا چمچ

نمک دو چائے کے چمچ

کٹے بادام، پستے تین کھانے کے چمچ

زعفران آدھا چائے کا چمچ

پیاز ایک کپ

تیل آدھا کپ

ترکیب

گرم تیل میں باریک کٹی پیاز گولڈن براؤن کر لیں۔

اب بکرے کا گوشت ڈال کر پانچ منٹ فرائی کریں۔

پھر اس میں ثابت گرم مصالحہ، ادرک لہسن کا پیسٹ، دہی، پسی لال مرچ اور نمک شامل کر کے اچھی طرح فرائی کر لیں۔

پھر دو کپ پانی ڈال کر ڈھکیں اور گوشت کو گلنے تک پکائیں۔

اب اس میں بھیگے ہوئے چاول، ایک کپ پانی کے ساتھ شامل کر کے ڈھکیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ چاول اور گوشت اچھی طرح تیار نہ ہو جائیں۔

آخر میں زعفران اور دودھ کا مکسچر شامل کر کے چاولوں کو سرونگ پلیٹر میں نکال لیں۔

پھر اوپر بھنے کاجو، بادام اور پستے ڈال کر سرو کریں۔

Beef Tehari

Ingredients:

Sela Rice 500 grams (soaked)
Beef 300 gm (sliced)
Eggs 6 (boiled)
Potatoes 3-4 (boiled)
Onion 1 (sliced)
Ginger garlic paste 1 tbsp
Cinnamon stick 2-3
Green cardamoms 3-4
Black cardamoms 3-4
Cloves 3-4
Yogurt 250 grams
Big green chilies 3-4
Tomatoes 3-4
Red chili powder 1 tbsp
Curry powder 2 tbsp
Cumin powder ½ tsp
Oil 1 cup
Salt to taste

Cooking Method:

Peel off boiled eggs and potato.
Take a cooking pan add cooking oil fry onion until light brown, add ginger garlic paste and fry until get aroma.
Then add beef, cinnamon sticks, green cardamoms, cloves, black cardamoms and mix it well and fry.
Take a mixing bowl add yogurt, red chili powder, cumin powder, curry powder, and to taste salt mix it well.
Add the mixture in cooking pan and cook until beef tender and oil comes up.
Now add soaked sela rice and add as required water then add tomatoes, green chilies, cook until the water is dry and rice are 80% done.
Place boiled potatoes on rice and simmer for 10-12 minutes or until rice are fully cooked.
Dish it out in a serving platter, garnish with boiled eggs and serve it.Ingredients:

Bihari Pulao

Ingredients

Chicken 1 kg (16 pieces)
Ginger garlic paste 2 tbsp
Green chili 20 (ground)
Poppy seeds 1 tbsp (ground)
Yogurt 1 cup
Oil 1/2 cup
Onion 2 (ground)
Crushed black pepper 1 tsp
Green cardamom 4
Cinnamon 1 stick
Cloves 6
Bay leaf 1
Cumin seeds 1 tsp
Rice 1/2 kg soaked for 30 mins
Salt to taste

Cooking Method

Marinate chicken with ginger garlic, ground green chilies, salt, poppy seeds, black pepper, and yogurt for 1 hour.
Heat oil add ground onion, crushed black pepper, green cardamom, cinnamon stick, cloves, bay leaves and cumin seeds; cook it about 5-7 minutes to remove rawness of onion.
Now add marinade chicken and cook for 2-3 minutes then cover and cook for 20 minutes and oil comes on top.
Add 2 cups water, when it starts boiling add rice (check salt) add salt if needed and cook until water dries. Simmer on slow heat for 10 minutes or until rice are completely done.
Serve hot with raita.

Sabzi Pulao

Ingredients

Rice ½ kg (boiled)
Green Peas 1 cup
Potatoes 2
Carrots 2
Green Chilies 6
Butter 50 gm
Currants 100 gm
Black Pepper 1 tsp
Cumin Seeds 1 tsp
Salt 1 tsp
Oil 4 tbsp

Cooking Method

In a pan, heat butter add black pepper, salt, cumin seeds, green chilies and water cook on low flame.
When stock 1/4 cup stock is left, removes from the stove.
In another pan, heat oil and add potatoes, carrots, green peas and fry then add water.
When vegetables are tender and water dries, add boiled rice, salt and mix.
Then add currants, stock, let it simmer for 10 minutes.
Delicious pulao is ready.