Tomato Seekh Kabab

Ingredients:

Mince                         ½ kg
Ginger Garlic                    1 tbsp
Green Chilies                    6 ground
Crushed red Pepper            1 ½ tsp
Brown Onions                    ½ cup
Cumin (roasted and crushed)         1 ½  tsp
Black pepper                    1 tsp
Salt                            1 tsp
Oil                            2 tbsp
Tomatoes sliced                5
Coriander Leaves                2 tbsp
Green Chilies (chopped)             2
Mint Chopped                    8 to 10
Ingredients for Bhagar
Ghee                        ¼ cup
Crushed Garlic                    ¼ tsp
Cumin (roasted & crushed)        1 tsp

Cooking Method:

Chopperize mint with all the given ingredients under mince. Leave it aside for 2 hour, give dum of coal. Make seekh kabab. In a large pan spread tomoat slices to cover the base, spread with seekh kabas on top, oil and cook on medium flame for 20 minutes, shaking the pan from time to time. Do not add water in the dish. Lastly sprinkle chopped coriander leaves, mint and green chilies, leave for on dum for 5 minutes, and lastly give baghar.

Mutton Hyderabadi Biryani

Ingredients:

Rice 400 gm
Mutton 900 gm
Garam Masala 2 tsp
Red Chilies 6
Cashew Nuts 80m
Poppy Seeds 40 gm
Onions 5
Cloves 2
Cinnamon 2 pieces
Cardamom 3
Green Chilies 6
Mint Chopped 1 bunch
Ginger and Garlic Paste 3 tsp
Beaten Curd 1 cup
Lime Juice 2
Saffron Dissolved in cup Milk 2 pinches
Ghee or Oil 5 tbsp
Boiled Eggs for Garnishing 4
Salt to taste as per taste

Cooking Method:

Grind the following to a fine paste: red chilies and cashew nuts, apply the ginger & garlic, and
Beaten curd to them and set aside.
Heat 4 tablespoons ghee and fry the red chili, masala. Add the marinated mutton, ¼ of the fried onion, one teaspoon garam masala and 1 tsp salt to taste. Keep frying till ghee separates. Add 1 ½ cups warm water, cook till tender.
Heat pan, add 1 tablespoon ghee and fry the cloves, cinnamon &cardamom. Add the rice and fry a little. Add the green chilies and 1 tsp salt to taste. Add enough warm water for boil. Cook till rice is par cooked, strain the rice and spread on a dish.
Mix together the chopped mint, garam masala and fried onion. Set aside.

For Assemble:
Take a heavy bottomed pan and line it with ghee.
Spread a layer of rice and cover it with half of the mutton. Sprinkle half of the mint mixture and juice of 1 lime.
Cover with rice, followed by a mutton layer. Finish with a rice layer.
Sprinkle the rice with saffron milk and dot with ghee.
Cover tightly and place over a griddle for dum for 30 minutes. Serve hot, garnished with eggs cut into half’s and little mint mixture.
Serve hot.

حیدرآبادی چکن بریانی Hyderabadi Chicken Biryani

اجزا

چاول آدھا کلو

چکن تین پاؤ

لال مرچ پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ

نمک حسب ذائقہ

ادرک لہسن پیسٹ دو کھانے کے چمچ

(پیاز حسبِ ضرورت (تڑکے کے لئے

لیموں چار عدد

پودینہ ایک چوتھائی گڈی

ہرا دھنیا ایک چوتھائی گڈی

ہری مرچ چار سے چھ عدد

کالی مرچ ایک چائے کا چمچ

ثابت الائچی تین سے چار عدد

ثابت زیرہ ایک چائے کا چمچ

زردے کا رنگ دو چائے کے چمچ

دہی ایک کپ

دودھ دو کھانے کے چمچ

تیل / گھی آدھا کپ

ترکیب

چکن میں نمک، لال مرچ، کالی مرچ، لہسن ادرک پیسٹ، دہی اور زیرہ شامل کرکے ایک گھنٹے کے لئے رکھ دیں۔

چاول ابال لیں اور اس میں پودینہ، ہری مرچیں، ثابت الائچی، نمک اور سرکہ ڈال دیں۔

ایک کنی چاول پکا کر نکال لیں۔

علیحدہ پین میں تھوڑا تیل گرم کریں اور بغیر پانی ڈالے ہلکی آنچ پر چکن ڈال کر ڈھک کر پکائیں۔

جب مرغی کا پانی خشک ہو جائے تو دھنیا، پودینہ اور لیموں کا رس ڈال کر اتار لیں۔

اب پین میں تھوڑا تیل ڈالیں پھر چاول کی تہہ پھر چکن، پیسٹ، دھنیا، پودینہ اور پھر باقی کے چاول ڈال دیںِ۔

ایک درمیانے پیاز کو تیل میں فرائی کر کے بگھار کر لیں اور چاولوں پر ڈال دیں۔

آخر میں زردہ رنگ دودھ میں حل کر کے اور لیموں کا رس ڈال کر کچھ منٹس کے لئے دم پر رکھ دیں گرما گرم حیدرآبادی چکن بریانی تیار ہے۔

Stew Biryani

Ingredients:

Chicken 1 kg
Yogurt ½ cup
Salt to taste
Red chilies 8
Chopped ginger 2 tbsp
Chopped Garlic 8 cloves
Fennel seeds 1 tsp
Coriander seeds 1 tbsp
Green chilies 6
Lemons 4
Chopped tomatoes 3
Clarified butter/ oil 1 cup
Rice 2 cup
Chopped onion 3
Mint leaves ½ bunch
Black peppercorn 8
Black cumin 1 tsp

Cooking Method:

Grind together 1 tsp fennel seeds and 1 tbsp coriander seeds. Take 1 cup clarified butter or oil and add in 3 chopped onion and fry them till they are golden brown and take half out. In the half onion add in chicken and salt. Then add in 1 cup yogurt, chopped tomatoes, red chilies, fennel seeds, coriander seeds, chopped ginger and chopped garlic. Cook it. Add in green chilies, lemon and simmer it. Dish it out and serve.

Tomato Seekh Kabab

Ingredients:

Mince                         ½ kg
Ginger Garlic                    1 tbsp
Green Chilies                    6 ground
Crushed red Pepper            1 ½ tsp
Brown Onions                    ½ cup
Cumin (roasted and crushed)         1 ½  tsp
Black pepper                    1 tsp
Salt                            1 tsp
Oil                            2 tbsp
Tomatoes sliced                5
Coriander Leaves                2 tbsp
Green Chilies (chopped)             2
Mint Chopped                    8 to 10
Ingredients for Bhagar  
Ghee                        ¼ cup
Crushed Garlic                    ¼ tsp
Cumin (roasted & crushed)        1 tsp

Cooking Method:

Chopperize mint with all the given ingredients under mince. Leave it aside for 2 hour, give dum of coal. Make seekh kabab. In a large pan spread tomoat slices to cover the base, spread with seekh kabas on top, oil and cook on medium flame for 20 minutes, shaking the pan from time to time. Do not add water in the dish. Lastly sprinkle chopped coriander leaves, mint and green chilies, leave for on dum for 5 minutes, and lastly give baghar.

Arvi Ghosht

Ingredients:

Mutton ½ kg
Colocasia ½ kg
Chopped onion 2
Lemons 2
Whole green chilies 2
Oil 1 cup
Chopped green coriander ½ bunch
All spice powder 1 tsp
Turmeric 1 tsp
Ginger garlic paste 1 tsp
Red chili 1 tbsp
Salt to taste

Cooking Method:

Wash ½ kg colocasia, grease your hands and add turmeric on it. Take a pan, add in ½ kg mutton, 2 chopped onion, 1 tsp turmeric, 1 tbsp red chili powder, 1 tbsp ginger garlic paste, 1 cup oil and 2 cup hot water. When the water of meat dries, add in colocasia, green chilies and cook it. Add in 2 – 2 ½ cup hot water. When the colocasia is cooked, add in lemon juice, 1 tsp all spice powder, chopped green chilies and ½ bunch chopped green coriander. Serve it with hot nan.

Anda Qeema

Ingredients:

Beef Mince ½ kg
Boiled Eggs 4
Turmeric 1 tsp
Button Red Chilies 8
Green Chilies (chopped) 4
Onions (chopped) 2
Ginger Garlic Paste 1 tbsp
Cloves 8
Salt to taste
Ginger (chopped) 2 tbsp
Lemons 2
Oil 1 cup
Green Coriander (chopped) ½ bunch

Cooking Method:

In a pan, take ½ kg beef mince, salt and 1 tbsp ginger garlic paste. Boil 4 eggs and keep them in cool water. When the mince dries, add in 1 cup oil, 4 chopped green chilies and 8 whole red chilies. Cook it. Add in lemon juice. Take some oil in the frying pan, fry onion till it is golden brown. Take them out. Fry the eggs in the same oil. Dish out the mince. Add in the fried boiled eggs. Garnish it with onion and chopped coriander serve hot.

Shahi Murgh Handi

Ingredients: 

500 grm chicken boti with bones
1 cup onion sliced
1 medium tomato chopped
2 tsp garlic crushed
1 tbsp ginger crushed
1/2 cup yoghurt
1 tsp salt
1 tsp red chilli powder
1/4 tsp turmeric
2 tsp Taara garm masala
1 bay leaf
1/2 tsp cumin seed
8-10 almonds powder
2 tbsp fresh creme
2 tsp kasoori meethi
1 tbsp ginger thinly sliced
1/2 cup vegetable oil

Cooking Method: 

In a pan heat oil add bay leaf, cumin seeds and allow to splutter, Add onions, ginger, garlic and saute until onion becomes light brown and soft.
Add chicken, all spices and yoghurt, mix well, cover and cook for 10-12 miuntes in low flame with stirring in intervals. Chicken will release water and cook in that water itself and oil floats on top. Add chopped tomato, mix and cook until tomato gets mashed.
Now add almond powder and mix well, cover and cook in slow flame for 5 minutes.
Add 1/2 cup water and cook in slow flame until gravy becomes thick and oil floats on top.
Add crushed kasoori methi, fresh creme, thinly sliced ginger and Taara garam masala, mix well and cover for 2 minutes, off flame.

Chullo Chicken

Ingredients:

Chicken 1 kg
Tomato Paste 1 kg
Paprika Powder 2 tsp
Crushed Black Pepper 1 tsp
Ginger Garlic 2 tsp
Saffron ½ tsp
Pomegranate Juice 1 cup
Salt 1 tsp
Chopped onion 1
Oil ½ cup
To prepare Chullo:
Boiled Rice ½ kg
Saffron ½ tsp
Black Pepper 1 tsp
Milk 1 cup
Butter 100 gm
Salt ½ tsp

Cooking Method:

Take ½ cup oil in the pan, add in chopped onion and add in 1 kg chicken pieces.
Add in 2 tsp ginger garlic paste and cook it. Add in 1 kg tomato paste, 2 tsp paprika powder, 1 tsp crushed black pepper, ½ tsp saffron, 1 cup pomegranate juice and 1 tsp salt. Cook it for till the water dries. close the flame.
Add in 100 gm butter in the pan, add in ½ kg boiled rice.
Add in 1 cup milk ad ½ tsp saffron . add in 1 tsp black pepper and ½ tsp salt. Mix it. Layer the chicken on the top and serve.

Chicken Seekh kabab Biryani

Ingredients:

Chicken Mince ½ kg
Seekh Kabab Masala 3 tbsp
Bread slice 1
White cumin 1 tsp
Roasted gramflour 1 tbsp
Small cardamom 4
Poppy seeds 1 tbsp
Salt to taste
Egg 1
Onions 3
Red chili flakes 1 tbsp
Ginger garlic paste 1 tbsp
Crushed black pepper 1 tsp
Lemons 3
Chopped green chilies 4
Oil 1 cup

To boil rice:
Rice 2 cups
Mint leaves ½ bunch
Small cardamom 4
Salt to taste
All spice powder some
Yellow food color a pinch
Fresh milk ½ cup
White vinegar 1 tbsp

Cooking Method:

Mix chicken mince and 1 bread slice and 3 tbsp seekh kabab masala.
Add in 1 tbsp poppy seeds, 1tbsp roasted gram flour, 4 cardamoms, 1 tsp white cumin.
Grind it. Chop mince. Add in 1 egg and salt.
Make kabab abd shallow fry them.
Soak rice and boil them with ½ bunch mint leaves, 4 chopped green chilies, all spice powder, salt, cardamom and 1 tbsp white vinegar.
Drain the water once the rice are boiled.
Take one cup oil in the pan and add on 3 chopped onion and fry them.
Take ½ of them out and keep it aside.
In the remaining onion add in 1 tbsp ginger garlic paste, 1 tbsp red chili flakes and 1 tsp crushed black pepper and cook it.
Add in kabab and cook them. Then take them out.
Greas the paste and layer the rice. Layer up the Mixture prepared on it.
Layer up the remaining rice and mix together milk and yellow food color and pour it over the pan.
Simmer it. Dish out the rice and put the kababs on it.
Chicken Seekh kabab Biryani by is ready Serve

Murgh Shahnshahi

Ingredients:

Chicken 1 kg 12 pieces
Oil half cup
Onion chopped 1 cup
Whole spices mix 1 tbsp
Kashmiri red chili 6 (Soak for 4 hours)
Tomato blended 4 sieved
Cumin roasted and crush 1 tsp
Cashew nut 15 grinded
Poppy seeds 2 tbsp grinded
Ginger garlic paste 1 tbsp
Lemon juice 2 tbsp
Turmeric half tsp
Salt 1 ½ tsp
Cream 4 tbsp
Green chilies whole 4
Coriander leaf 2 tbsp
Boiled eggs 2

Cooking Method:

Soak kashmiri lal mirch remove seeds and grind to a paste.
Heat oil add whole spices chopped onion, fry till light golden.
Add grinded chilies, blended tomatoes, dry seasonings add chicken, fry well.
Add grinded cashew nut and seeds, ginger garlic paste, cover and cook till chicken tender.
Lastly add cream.
Green chilies coriander leaves leave it on Dum.
Serve garnish with boil eggs.

Singaporean Rice

Ingredients:

Rice 2 cups
Egg Noodles 1 Packet
Boneless Chicken ½ kg
Worcestershire sauce 2 tbsp
Chili Sauce 2 tbsp
Tomato Ketchup 2 tbsp
Capsicum 2
Mayonnaise 2 tbsp
Garlic Clove 6
Green Chili 6
Turmeric ½ tsp
Cumin Seeds 1 tsp
Black Pepper 1 tsp
Salt 1 tsp
Cream ½ cup
Oil ½ cup

Cooking Method:

In saucepan boil 1 packet egg noodles.
In another frying pan add ½ cup oil, heat and then add small small chicken pieces.
After this add 1 tsp cumin seeds, ½ tsp turmeric, 1 tsp black pepper, 1 tsp salt, 2 tbsp chili sauce, 2 tbsp tomato ketchup along with 2 tbsp Worcestershire sauce.
Along with this add 2 finely chopped capsicum. Turn off the flame.
Dish out rice on one platter then pour noodles on top, ½ cup cream along with 2 tbsp mayonnaise.
Also pour ready chicken.
Now heat the remaining oil then add 6 horizontally chopped garlic cloves.
In the end add 6 green chilies. Give beghair to rice.
Singaporean rice is ready to serve.

Hyderabadi Dum Ka Qeema حیدر آبادی دَم کا قیمہ

اجزا

(گائے کا قیمہ ایک کلو (مشین میں پسا ہوا

(کالے چنے دو کھانے کے چمچ (بھنے ہوئے

خشخاش ایک کھانے کا چمچ

سفید زیرہ ایک چائے کا چمچ

کالا زیرہ ایک چائے کا چمچ

چھوٹی الائچی سات سے آٹھ عدد

لونگ چار سے پانچ عدد

کالی مرچ چھ سے سات عدد

دہی ایک پاؤ

(لال مرچ ایک کھانے کا چمچ (پسی ہوئی

(پپیتا دو کھانے کے چمچ (کچا اور پسا ہوا

ادرک لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

پودینہ ایک گٹھی

(ہری مرچ دو سے تین عدد (پسی ہوئی

(گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ (پسا ہوا

لیموں کا رس دو چائے کے چمچ

آئل حسب ضرورت

ترکیب

گرائینڈر میں کالے چنے، خشخاش، سفید زیرہ، کالا زیرہ، چھوٹی الائچی، لونگ اور کالی مرچ ڈال پیس لیں۔

ایک پیالے میں قیمہ، دہی، لال مرچ، کچا پپیتا، ادرک لہسن کا پیسٹ، پودینہ، ہری مرچ، پسے ہوئے اجزاء اور پسا ہوا گرم مصالحہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

اسے پین میں ڈال کر بکنے کے لئے رکھ دیں۔

قیمہ گل جائے تو اس کے اوپر لیموں کا رس اور آئل ڈال کر مکس کریں اور اسے چار سے پانچ منٹ کے لئے دم پر رکھ دیں۔

مزیدار حیدر آبادی دم قیم تیار ہے۔

پودینہ، ہری مرچ اور پیاز سے گارنش کرکے سرو کریں

رانی پسند پلاؤ Rani Pasand Pulao

اجزا

بکرے کا گوشت آدھا کلو

چاول آدھا کلو

بھنے کاجو پندرہ عدد

دہی ڈیڑھ کپ

ادرک لہسن پیسٹ ایک چائے کا چمچ

پسی لال مرچ ایک چائے کا چمچ

ثابت گرم مصالحہ ایک کھانے کا چمچ

دودھ ایک کھانے کا چمچ

نمک دو چائے کے چمچ

کٹے بادام، پستے تین کھانے کے چمچ

زعفران آدھا چائے کا چمچ

پیاز ایک کپ

تیل آدھا کپ

ترکیب

گرم تیل میں باریک کٹی پیاز گولڈن براؤن کر لیں۔

اب بکرے کا گوشت ڈال کر پانچ منٹ فرائی کریں۔

پھر اس میں ثابت گرم مصالحہ، ادرک لہسن کا پیسٹ، دہی، پسی لال مرچ اور نمک شامل کر کے اچھی طرح فرائی کر لیں۔

پھر دو کپ پانی ڈال کر ڈھکیں اور گوشت کو گلنے تک پکائیں۔

اب اس میں بھیگے ہوئے چاول، ایک کپ پانی کے ساتھ شامل کر کے ڈھکیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ چاول اور گوشت اچھی طرح تیار نہ ہو جائیں۔

آخر میں زعفران اور دودھ کا مکسچر شامل کر کے چاولوں کو سرونگ پلیٹر میں نکال لیں۔

پھر اوپر بھنے کاجو، بادام اور پستے ڈال کر سرو کریں۔

Chullo Chicken

Ingredients:

Chicken 1 kg
Tomato Paste 1 kg
Paprika Powder 2 tsp
Crushed Black Pepper 1 tsp
Ginger Garlic 2 tsp
Saffron ½ tsp
Pomegranate Juice 1 cup
Salt 1 tsp
Chopped onion 1
Oil ½ cup
To prepare Chullo:
Boiled Rice ½ kg
Saffron ½ tsp
Black Pepper 1 tsp
Milk 1 cup
Butter 100 gm
Salt ½ tsp

Cooking Method:

Take ½ cup oil in the pan, add in chopped onion and add in 1 kg chicken pieces.
Add in 2 tsp ginger garlic paste and cook it. Add in 1 kg tomato paste, 2 tsp paprika powder, 1 tsp crushed black pepper, ½ tsp saffron, 1 cup pomegranate juice and 1 tsp salt. Cook it for till the water dries. close the flame.
Add in 100 gm butter in the pan, add in ½ kg boiled rice.
Add in 1 cup milk ad ½ tsp saffron . add in 1 tsp black pepper and ½ tsp salt. Mix it. Layer the chicken on the top and serve.

Qeema Kandhari

Ingredients:

Mince ½ kg
Onion 2 chopped
Tomato 2 sliced
Ginger garlic 2 tbsp
Green chili 1 tbsp
Red chili powder 2 tsp
Turmeric ½ tsp
Mixed spice ½ tsp
Tomato paste 4 tbsp
Salt to taste
Coriander leaves 2 to 3 tbsp
Naan to serve

Cooking Method:

Heat oil. Fry chopped onions till light golden. Add ginger garlic paste, chopped green chilies and fry. Add mince with all the dry spices. Fry well. Add tomato puree. Cover and cook till mince tender. Lastly add all spice, chopped coriander and green chilies and leave it on dum.

Haray Bharay Aalo

Ingredients:

Boiled potatoes ½ kg
Green coriander 2 bunches
Lemons 3
Green chilies 8
Black peppercorns 1 tsp
Oil as required
Salt to taste

Cooking Method:

In a pan, add in oil and addin chopped boil potatoes and deep fry them. When they are golden brown, take them out. Grind together green coriander, green chilies and 1 tsp black peppercorn and add it in the oil and fry. Add the potatoes and mix it. Then add in lemon juice. Haray bharay aalo are ready to serve.

Vegetable Malai Kofta

Ingredients:

Boiled Potatoes 4
Peas ½ cup
Carrots 1
Mint Leaves 1 bunch
Green Leaves (chopped) 1 bunch
Green Chilies (chopped) 4
Long Green Chilies (chopped) 3
Bread Slices 2
Salt to taste
Egg Whites 2
Rice Flour 2 tsp
Black Pepper (crushed) 1 tsp
Seekh Kabab Masala 2 tbsp

For Gravy:

Onion 3
Yogurt ½ cup
Ginger Garlic Paste 1 tbsp
Red Chili Powder 1 tbsp
Turmeric 1 tsp
Coriander Powder 2 tbsp
All Spice Powder 1 tsp
Chicken Cube 1
Oil 1 cup
Salt to taste
Fresh Cream ½ cup

Cooking Method:

Boil and mash the potatoes.
Chop together ½ cup peas and carrot.
In a bowl, add in mashed potato, peas, carrot, chopped green coriander, ½ bunch mint leaves, chopped green chilies, salt, 2 tbsp seekh kabab masala, 2 tbsp rice flour and bread slices.
Add in 1 tsp crushed black pepper and salt.
Grease your hands and make small balls out of it.
Dip them in egg white and shallow fry them.
In a pan, add in 1 cup oil, add in onion and fry them till they are golden brown. Take them out and dry them.
Mix it in the ½ cup yogurt.
Add in 1 tbsp ginger garlic paste, 1 tsp turmeric, 1 knorr chicken cube and 1 tbsp red chili in yogurt and add it in the pan.
Cook it. Add in hot water and keep it to cook.
Then add in fresh cream and 3 chopped green chilies.
Then add in 1 tsp all spice powder, simmer it for 5 minutes.
In the end, garnish it with green coriander and mint leaves.
Vegetable Malai Kofta is Serve hot to your family.

Lahori Murgh Cholay لاھوری مرغ چھولے

اجزا

(چکن ڈیڑھ کلو (چودہ ٹکڑے

چھولے ایک پیالی

تیل ایک پیالی

(پیاز دو عدد (باریک کٹی ہوئی

ٹماٹر تین عدد

ہلدی ایک چائے کا چمچ

(گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ (پسا ہوا

(سفید زیرہ ایک چائے کا چمچ (بھنا اور پسا ہوا

ادرک اور لہسن کا پیسٹ ایک کھانے کا چمچ

(ادرک ایک کھانے کا چمچ (باریک کٹی ہوئی

(لال مرچ ایک کھانے کا چمچ (پسی ہوئی

میٹھا سوڈا آدھا چائے کا چمچ

مسور کی دال دو کھانے کے چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

چکن کیوب ایک عدد

ترکیب

ایک دیگچی میں ایک پیالی تیل گرم کرکے دو عدد باریک کٹی پیاز گولڈن براؤن کریں اور چکن کے چودہ ٹکڑے ڈال کر پانی خشک کرلیں۔

اب اس میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ، ہلدی، پسی لال مرچ، پسا گرم مصالحہ اور حسبِ ذائقہ نمک شامل کرکے ہلکا سا بھون لیں۔

پھر ایک پیالی بھیگے ہوئے چنوں کا پانی نکال کر دوبارہ تین سے چار گلاس پانی اور مسور کی دال ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں۔

جب اس میں اُبال آجائے تو آدھا چائے کا چمچ میٹھا سوڈا شامل کردیں۔

پھر چھولے گلنے اور دال کے ساتھ یکجان ہونے کے بعد چولہا بند کردیں۔

اس کے بعد چکن کے ٹکڑوں میں ٹماٹر کاٹ کر شامل کردیں اورہلکا سا بھون کر دو پیالی پانی ڈال دیں۔

جب جوش آجائے تو اس میں چھولے ، باریک کٹی ادرک، چکن کیوب اور سفید زیرہ ڈال کر ہلکی آنچ پر دَم پر رکھیں۔

جب تیل اوپر آجائے تو تیار مرغ چھولے گرم گرم نان کے ساتھ سرو کریں۔

Chutney Chicken Biryani

Ingredients:

Chicken                      1 kg 16 pieces
Yogurt                        1 ½ cup
Salt                             1 ½ tsp
All spices                      1 tsp
Turmeric                    ¼ tsp
Brown Onion             1 cup
Whole Spices            1 tbsp mixed
Ginger Garlic Paste 1 tbsp
Rice (boiled)               ½ kg with 2 tbsp oil till ¾ done
Oil                               ¾ cup

Ingredients for Chutney

Coriander Leaves                                       1 bunch
Mint leaves                                                half bunch
Onion                                                          1 raw
Green Chilies                                              30
Garlic Paste                                                1 tbsp
Cumin (roasted and crushed)                   1 ½ tbsp
Desiccated Coconut                                   ½ cups

Chutney Method

Grind all together, keep aside.

Cooking Method:

Heat oil add whole spices then add brown onion, ginger garlic paste 1 tbsp, fry well add prepared chatni with chicken, salt, turmeric and fry well, add yogurt, cover and cook till chicken done.

Assemble Biryani:

Spread half rice on base of a pan, top with chatni chicken mixture, leftover rice, cover and leave it on dum. Serve with raita.