Singaporean Rice

Ingredients:

Rice 2 cups
Egg Noodles 1 Packet
Boneless Chicken ½ kg
Worcestershire sauce 2 tbsp
Chili Sauce 2 tbsp
Tomato Ketchup 2 tbsp
Capsicum 2
Mayonnaise 2 tbsp
Garlic Clove 6
Green Chili 6
Turmeric ½ tsp
Cumin Seeds 1 tsp
Black Pepper 1 tsp
Salt 1 tsp
Cream ½ cup
Oil ½ cup

Cooking Method:

In saucepan boil 1 packet egg noodles.
In another frying pan add ½ cup oil, heat and then add small small chicken pieces.
After this add 1 tsp cumin seeds, ½ tsp turmeric, 1 tsp black pepper, 1 tsp salt, 2 tbsp chili sauce, 2 tbsp tomato ketchup along with 2 tbsp Worcestershire sauce.
Along with this add 2 finely chopped capsicum. Turn off the flame.
Dish out rice on one platter then pour noodles on top, ½ cup cream along with 2 tbsp mayonnaise.
Also pour ready chicken.
Now heat the remaining oil then add 6 horizontally chopped garlic cloves.
In the end add 6 green chilies. Give beghair to rice.
Singaporean rice is ready to serve.

Wontons وانٹون

:اجزاء

چکن         250گرام 

نمک          چوتھائی کپ 

کالی مرچ       ایک چائے کا چمچ 

سرکہ          ایک کھانے کا چمچ 

سویا سوس     ایک کھانے کا چمچ 

چلی ساس       ایک کھانے کا چمچ 

سموسہ پٹی        دس عدد 

انڈا        ایک عدد 

:ترکیب

چکن کو اُبال کر ہڈی الگ کرکے بلینڈر میں ریشہ کرلیں 

چار کھانے کے چمچ تیل میں چکن ، نمک ، کالی مرچ ، سویا چلی ، سرکہ ڈال کر دو منٹ پکا کر اتار لیں ۔ 

اب سموسے کی پٹی کو تین انچ کے چوکور پیس بنالیں ۔ 

اس کے درمیان میں چکن رکھ کر دونوں سائیڈ کو انڈا لگا کر بند کرلیں اور جو شیپ دینا چاہیں وہ دے کر فرائی کرلیں ۔

Phool Gobi Manchurian پھول گوبھی منچورین

اجزا

پھول گوبھی ایک عدد (پھول الگ الگ کر لیں)

انڈے دو عدد

کارن فلور تین کھانے کے چمچ

ہری مرچ چار عدد (لمبائی میں کاٹ لیں)

پائن ایپل چند کیوبز (باریک کاٹ لیں)

پائن ایپل جوس آدھی پیالی

لہسن کے جوئے چھلے ہوئے چار عدد (باریک کچل لیں)

چکن یخنی ایک پیالی

ٹماٹر کیچپ آدھی پیالی

گڑ ایک چائے کا چمچ

نمک حسبِ ذائقہ

کالی مرچ کٹی ہوئی آدھا چائے کا چمچ

سفید مرچ پسی ہوئی ایک چائے کا چمچ

اجینو موتو آدھا چائے کا چمچ

کوکنگ آئل حسبِ ضرورت

ترکیب

سب سے پہلے ایک پیالے میں انڈے اور دو کھانے کے چمچ (2 tbsp) کارن فلور، تھوڑا سا نمک ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں۔

گوبھی کے پھول ایک ایک لے کر اس آمیزے میں ڈبو کر ڈیپ فرائی (deep fry) کرلیں۔

جب گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر اخبار پر پھیلا دیں۔

اب ایک دیگچی میں ٹماٹر کیچپ، لہسن، کالی مرچ، سفید مرچ، یخنی، گڑ، کارن فلور، پائن ایپل جوس، دو کھانے کے چمچ تیل ڈال کر ہلکا سا پکا کر کارن فلور ڈال دیں۔

لکڑی کا چمچ استعمال کریں کیونکہ کارن فلور اسٹیل کے چمچ سے پتلا ہو جاتا ہے۔

جب ساس گاڑھی ہو جائے تو پائن ایپل کیوبز، ہری مرچ اور اجینو موتو ڈال دیں اور تلی ہوئی گوبھی کے پھول ڈال دیں۔

دو قطرے کوکنگ آئل (cooking oil) کے ڈال دیں۔

جب پیش کرنا ہو تو ایک زرا بھاری فرائنگ پین گرم کریں یا آپ کے پاس منچورین کا برتن ہے تو وہ گرم کریں۔

جب خوب تیز گرم ہو جائے تو تیار کی ہوئی منچورین ڈال کر دھواں نکلتی ہوئی سرو کر دیں۔

ساتھ میں فرائڈ رائس (fried rice) رکھ دیں۔

گُڑ ڈالنے سے سوس کا رنگ خوبصورت لال ہو جائے گا۔

Chinese Chicken Balls

Ingredients:

Chicken Mince ½ kg
Ginger Garlic Paste 1 tbsp
Corn Flour 2 tbsp
Chicken Powder 1 tbsp
Bread Slices 2
White Vinegar 2 tbsp
Crushed Black Pepper ½ tbsp
Sugar 1 tsp
Chopped Green Onion 2
Salt to taste
Egg 2
Oil to fry

For Sauce:
Chili Garlic Sauce ½ cup
Tomato Ketchup 1 cup
Jaggery 1 tbsp
Salt to taste
Corn Flour 1 tbsp

Cooking Method:

Cut the corners of the bread slices and mix it with ½ kg chicken mince. Chop it together.
In a bowl, take out the chopperized mince.
Mix in cornflour, chicken cube flour, vingera, crushed black pepper and some salt.
Add in green onion and eggs. Mix it.
Make small balls and dip them in egg withite and fry.
In a frying pan, add in ½ cup chili garlic sauce, tomato ketchup, jiggery, salt and corn flour. Mix it and make a thick sauce.
Put the sauce in the dish. Add in chicken balls.
Garnish it with spring onions and serve.

Chicken Manchurian

Ingredients

For Marination:
Chicken breast 1/2 kg
Soya sauce 2 tbsp
Vinegar 1 tbsp
Salt a pinch
Black pepper 1/2 tsp

For Sauce:
Garlic chopped 2 tbsp
Tomato puree 1 cup
Chicken stock 400ml
Cooking oil 2 tbsp
Vinegar 1/2cup
Soya sauce 2 tbsp
Salt 1 tsp
Red chilli crushed 2 tbsp
Red food colour a pinch
Tomato ketchup 2 tbsp
Onion 1 finally chopped
Capsicum 1 finally chopped
Corn flour 3 tbsp

Cooking Method

Cut chicken breast in to cubes, marinate it in soya sauce, vinegar, salt and black pepper. Leave it for 30 minutes.
Now heat oil in a wok and add garlic to saute, add marinated chicken and cook it until water dries.
Add tomato puree in it and simmer for a while then add chicken stock, chopped onion and capsicum.
Cook it well then add vinegar, soya sauce, red chilli, salt, tomato ketchup and red food colour, mix it well and cook to come boiling point.
Dissolve some corn flour in water and add corn flour to sauce to make a thick gravy keep the flame high.
Check the consistency of gravy; now pour the gravy in serving dish and serve it with fried rice.

Egg Fried Rice

Ingredients

Boiled rice 1 ½ cup
Eggs 3-4
Finely chopped capsicum 1
Finely chopped carrots 1
Crushed black pepper 1/2tsp
Chicken cubes 2
Soya sauce 2tbsp
Oil 2-3tbsp
Salt as required

Cooking Method

Heat oil in a pan and add chopped capsicum, carrots, crushed black pepper, salt, chicken cubes and eggs. Mix well until egg cooked.
Add the boiled rice along with small amount of water, cover the pan and reduce the flame to simmer rice.
After 5 minutes dish out and serve.