Aloo K Samosay آلو کے سموسے

:اجزاء

ابلے آلو ۔۔ آدھا کلو 

ہری مرچ ۔۔۔ دو عدد 

پیاز ۔۔ ایک عدد 

گھی ۔۔ 150 گرام 

ٹماٹر ۔۔ آدھا 

انار دانہ ۔۔ حسب ذوق 

کٹا دھنیا ۔۔ ایک چائے کا چمچ 

پسا گرم مصالحہ ۔۔ حسب ضرورت 

کٹی لال مرچ ۔۔ حسب ضرورت 

نمک ۔۔ ایک سے آدھا چائے کا چمچ 

:ڈو کے لئے

میدہ ۔۔ 500 گرام 

گھی ۔۔ 100 گرام 

تیل ۔۔ تلنے کے لئے 

زیرہ ۔۔ حسب ضرورت 

نمک ۔۔ حسب ذوق

:ترکیب

گھی گرم کر کے باریک کٹی پیاز، ہری مرچ اور ٹماٹر ڈال کر تھوڑا بھون لیں۔ اب اس میں کٹی لال مرچ، کٹا دھنیا اور نمک شامل کردیں۔ پھر اس میں ابلے اور پسے آلو مکس کرلیں۔ اس کے بعد اناردانہ ڈالیں۔ اگر ضرورت ہو تو ہرا دھنیا بھی شامل کر سکتے ہیں۔ ڈؤ کے لئے گھی میں پانی ڈال کر مکس کرلیں اب اس میں نمک اور زیرہ شامل کر دیں۔ پھر اس میں میدہ ڈال کر گوند لیں۔ اب میدے کے پیڑے بناکر روٹی کی شکل میں بیل لیں اور تکون کاٹ لیں۔ اب اس میں آلو کا مکسچر ڈال کر بند کریں اور گرم تیل میں ڈپ فرائی کرلیں۔ سموسے تیار ہیں۔

Bhindi k Pakoray بھنڈی کے پکوڑے

اجزاء:

بھنڈی---------------------- 500گرام 

چاٹ مصالحہ-------------- 1چائے کا چمچہ 

ادرک لہسن کا پیسٹ------- 1چائے کا چمچہ 

بیسن---------------------- ایک باؤل 

چاول کا آٹا---------------- 2کھانے کے چمچ 

کارن فلور---------------- 1کھانے کا چمچہ 

کٹُی لال مرچ ------------- 1کھانے کا چمچہ 

ثابت دھنیا----------------- 1کھانے کا چمچہ 

زیرہ --------------------- ایک چائے کا چمچہ 

نمک --------------------- ایک چائے کا چمچہ 

تیل ----------------------- تلنے کےلئے 

فوڈ کلر------------------- ایک چٹکی

ترکیب:

بھنڈی کو لمبائی میں کاٹ کر دو حصوں میں تقسیم کردیں، پھر اس میں چاٹ مصالحہ، گرم مصالحہ،ادرک لہسن کا پیسٹ اور نمک ڈال کر میری نیٹ کریں۔ایک باﺅل بیسن میں چاول کا آٹا، کارن فلور، کٹی لال مرچ، ثابت دھنیا، زیرہ ، نمک اور فوڈ کلر شامل کرکے پانی کی مدد سے گھول تیار کریں۔اب اس میں میری نیٹ کی ہوئی بھنڈی کو ڈپ کرلیں۔گرم تیل میں ڈیپ فرائی کریں، یہاں تک کہ بھنڈی کرکری ہوجائے۔ تیار ہونے پر گرم گرم سرو کریں۔

Kachori کچوری

:اجزاء

میدہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔250گرام 

نمک ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1چائے کا چمچہ 

تیل ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔6کھانے کے چمچے 

چنے کی دال ۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ کپ 

کالی مرچ اور نمک 

:ترکیب

چنے کی دال اُبال کر میش کرلیں ۔ 

نمک اور کالی مرچ ملا کر رکھ لیں۔ 

میدہ میں نمک اور تیل شامل کرکے پانی سے گوندھ لیں (یاد رہے آٹا نرم ہو )۔ 

پندرہ منٹ بعد پیڑے بنا کر اس میں دال شامل کریں ۔ 

تیل لگا کر پیڑے کو ہتھیلی پر پھیلا دیں گول ٹکی بنا کر فرائی کرلیں ۔ 

:ترکاری 

آلو ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔چار عدد 

کُٹی لال مرچ ۔۔۔۔۔۔ایک چائے کا چمچہ 

ہلدی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔آدھ چائے کا چمچہ 

زیرہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک چائے کا چمچہ 

رائی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔چوتھائی چائے کا چمچہ 

ہری مرچ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔دو عدد 

دھنیا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔حسب منشائ 

آلو اُبال کر موٹا میش کرکے اس میں تمام اجزاءشامل کرکے پندرہ منٹ پکالیں ۔ 

ہر ا دھنیا ڈال کر پیش کریں

Juicy Fruit Chaat

Ingredients:

For Fruit Chat:

Mangoes 2-3
Seasonal Fruit 250 grams

For Juicy Sauce:

Orange Juice 1 cup
Cream 1 cup
Brown Sugar 3-4 tbsp
Crushed Black Pepper ½ tsp
Cumin Seeds (Crushed) ½ tsp
Black Salt ½ tsp
Sugar as required
Salt to taste

Cooking Method:

For Fruit Chat: Cut fruits into cubes and put in a mixing bowl and set aside.

For Juicy Sauce: Now take a mixing bowl add orange juice, cream, brown sugar, sugar, crushed black pepper, cumin seeds, black salt, and salt.
Whisk it with hand beater to make the sauce.

Take a deep a serving dish and add mangoes and seasonal fruits add the sauce on the top of it and serve it.

Batata Vada (Potato Dumplings)

Ingredients:

Potatoes ½ kg ( peeled, boiled & mashed)
Green chillies 3
Ginger 1 piece
Garlic 1 tsp
Salt 1 tsp
All spice ½ tsp
Sugar ½ tsp
Coriander leaves 2 tbsp (chopped)
Lemon juice 2 tbsp
Ingredients for baghar:
Turmeric ¼ tsp
Mustard seeds ½ tsp
Chilli powder ½ tsp
Oil 2 tbsp
Ingredients for batter:
Gram flour 1 cup
Turmeric ¼ tsp
Chilli powder ½ tsp
Salt ½ tsp
Water as required (to make batter)

Cooking Method:

With 1 tbsp water make the fine paste by grinding together green chillies, ginger piece, garlic, all spice, lemon juice, salt and sugar into a fine paste.
Mix this paste into mashed potatoes with chopped coriander leaves.
Now give baghar to this mixture, mix well and make into small balls and then flattened.
Make a thick batter with gram flour,  turmeric, chilli powder,salt and water.
Dip wada into batter and deep fry them in hot oil till golden brown, serve with chatni.

Mango Tango

Ingredients:

Mango 1 (chopped)

Tang 2 tbsp

Ice 1 cup

White drink 1 cup

Mint leaves 2 tbsp

Sugar 2 tbsp

Cooking Method:

Add mango, tang, ice, white drink, mint leaves and sugar in a blender and blend them well till smooth.

Mango Tango is ready.

Pour in glasses and serve cold.

Mix Herb Pakora

Ingredients:

2 cup gram flour
1/2 cup spinach sliced
1/4 cup spring onion chopped
1/4 cup fresh fenugreek leaves chopped
2 tbsp green coriander chopped
8-10 green chillies chopped
1 tbsp mint leaves chopped
1 tsp salt
1 tsp cumin seed crushed
2tsp dry coriander seed crushed
1 tsp red chilli flakes
2 pinch soda by carb
Water (to make batter)
Oil (for deep frying)

Cooking Method:

Mix gram flour, all spices, soda by carb in a bowl and use chilled water to make batter.
Now add all vegetables and mix , meanwhile heat oil for deep frying in a karahi.
Make medium size pakoras with the help of spoon and deep fry them untill golden brown.
Serve them with green chutney or any sweet sauce.

Tandoori Aloo

Ingredients:

Boiled Potatoes ½ kg
Tandoori Masala 1 packet
Lemons 3
Chopped Green Chilies 3
Chopped Mint Leaves ½ bunch
Crushed Black Pepper 1 tsp
Roasted Cumin 1 tsp
Salt to taste
Oil as required

Cooking Method:

Cut potatoes into cubes.
Add in tandoori masala and some salt.
Take some oil in the pan and fry potatoes till golden brown.
Take it out on a dish and add in lemon juice, 1 tsp roasted cumin and crushed black pepper, chopped green chilies and ½ bunch of mint leaves. Serve hot.

Beef Noodles Kabab

Ingredients:

½ kg beef botiboneless
2 tsp ginger garlic paste
3 medium sized onions
2 tsp red chili powder
1 tbsp all spice powder
1 tsp salt
4 boiled and mashed potatoes
½ packet egg noodles
1 bunch coriander leaves
1 bunch mint leaves
3 chopped chilies
3 eggs

Cooking Method:

Boil beef boti with the above ingredients till its tender and mix well and forms a smooth mixture. Make sure it has no water in it.
Then add potatoes, egg noodles, coriander, mint, green chilies and add eggs in it. Mix well till smooth and well combined.
Shape into kababs and fry in the oil.

Crispy Fried Potato Sticks

Ingredients:

Boiled Potatoes ½ kg
Rice Flour ½ cup
Coriander Powder 1 tsp
Cumin Powder 1 tsp
Yogurt 4 tbsp
Gram Flour 1 cup
Turmeric Powder ½ tsp
Red Chili Powder 1-2 tbsp
Cardamom Powder ½ tsp
Oil for fry
Salt to taste

Cooking Method:

Take a mixing bowl add ½ kg of potatoes cut into four pieces. Then add ½ cup of rice flour 1tsp of coriander powder, 1 tsp of cumin seeds, 4 tbsp of yogurt, 1 cup of gram flour , ½ tsp of turmeric powder, 1-2 tbsp of red chili powder, ½ tsp of cardamom powder, and add to taste salt mix it well now add potatoes skewer into barbeque sticks. Take a deep wok heat the oil and deep fry the sticks and serve it with chutney.